Die richtige Hitze erzeugen: Das Geheimnis des intelligenten Kochens
Wenn Sie eine intelligente Küche bauen möchten, reicht ein einfacher Timer einfach nicht aus. Stellen Sie sich vor: Wenn Sie tausend Pizzen backen wollen, können doch nicht einige davon eine verbrannte Kruste haben, während andere noch kalten Käse enthalten. Man benötigt eine Heizung, die in Echtzeit auf Ihre Befehle reagiert.
Deshalb haben wir auf herkömmliche Heizelemente verzichtet. Stattdessen verwenden wir hochpräzise Infrarot-Heizrohre.
Warum Infrarot? Weil es schnell ist.
Kurzwellige Infrarotlampen verschwenden keine Zeit damit, die Luft um das Essen zu erwärmen – sie senden die Energie direkt auf die Pizza. Das geschieht quasi augenblicklich.
Der Vorteil ist außerdem die geringe thermische Masse dieser Heizrohre. In einem intelligenten System ist das entscheidend. Bei schweren Gusseisen-Heizelementen bleibt die Hitze weiterhin aktiv, selbst nachdem der Strom abgeschaltet wurde – genau das führt dazu, dass die Krume verbrannt wird. Mit unseren Lampen hört die Heizung tatsächlich auf, sobald der Controller „Stopp“ befiehlt.
Über die Materialien
Wir verwenden für diese Rohre hochreines Quarzglas. Doch das ist noch nicht alles. Für Pizzen fügen wir oft spezielle Beschichtungen zum Quarz hinzu. Dadurch wird beeinflusst, wie die Hitze auf das Essen wirkt – sodass der Teig gleichmäßig gart, ohne dass die Oberfläche vor dem Durchgaren verbrannt wird.
Und da keine zwei Öfen gleich sind, bieten wir keine „One-Size-Fits-All-Lösungen“ an. Wir bauen die Geräte nach Ihren Vorgaben. Ob Sie eine bestimmte Länge benötigen, um in einen engen Raum zu passen, oder eine bestimmte Spannung für Ihr Stromnetz – oder Verbindungen, die den Austausch der Komponenten erleichtern – wir kümmern uns darum.
Ein Hinweis
Diese Heizrohre strahlen eine enorme Menge Wärme ab – das belastet Ihre Elektronik stark. Wenn Sie eine hochpräzise Anlage betreiben, sollten Sie auf hochwertige Kühlsysteme für die Solid-State-Relais achten. Andernfalls werden Ihre Schaltkomponenten schon lange vor dem Verschleiß der Lampen beschädigt. Außerdem muss die Belüftung gut funktionieren. Wenn sich die Luft nicht bewegt, besteht die Gefahr, dass die inneren Komponenten beschädigt werden.
Es geht also darum, das richtige Gleichgewicht zwischen Luftstrom und Kühlung zu finden. Dann haben Sie ein Gerät, das jedes Mal perfekt kocht.