जब ओवन सक्रिय होता है, तो आपके कंवेक्शन ओवन को तुरंत ही गर्म होना होता है… हर बार। यदि हीट ट्यूब में देरी होती है, तो बेकिंग समय में विलंब हो जाता है; खाने की सतह नरम हो जाती है, और उत्पादन प्रक्रिया में रुकावट आ जाती है। हमने अपने कंवेक्शन ओवनों में ऐसी हीट ट्यूबें इस्तेमाल की हैं, ताकि गर्मी स्थिर एवं अनुमानित रहे… ताकि सुबह से लेकर शाम तक उत्पादन प्रक्रिया में कोई बदलाव न हो।
पीछे की तकनीकी जानकारी
इन हीट ट्यूबों में उच्च-आउटपुट वाले रेजिस्टिव तत्वों का उपयोग किया गया है… जो कॉम्पैक्ट स्टेनलेस-स्टील के आवरण में हैं। ऐसे तत्वों की वजह से ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है… इससे दरवाजा खोलने के बाद भी ओवन जल्दी ही सामान्य स्थिति में आ जाता है… खासकर तब, जब आप लगातार कई बार बेकिंग कर रहे होते हैं। हीट ट्यूबों की ज्यामिति एवं स्थापना ऐसी है कि हवा समान रूप से प्रवाहित हो… इससे गर्म/ठंडे क्षेत्र नहीं बनते। ठीक थर्मोस्टेट के कारण तापमान स्थिर रहता है… इससे हर बार उत्पादन प्रक्रिया समान रहती है।
व्यस्त रसोई में गति एवं स्थिरता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं… तेज़ गति से ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है… इससे बेकिंग समय कम हो जाता है। बेहतर तापमान नियंत्रण से अधिक उत्पाद बर्बाद नहीं होते… जिससे खाद्य सामग्री की लागत कम होती है, एवं आपकी प्रतिष्ठा भी बनी रहती है। चूँकि हीट ट्यूबें कुशलतापूर्वक गर्मी पैदा करती हैं… इसलिए प्रत्येक चक्र में कम ऊर्जा ही खर्च होती है… जिससे ऊर्जा की बचत होती है।
कम ऊर्जा खपत, कम तापमान उतार-चढ़ाव… एवं स्थिर उत्पादन प्रक्रिया।
व्यावहारिक जानकारी
ये हीट ट्यूबें व्यावसायिक कंवेक्शन ओवनों के लिए ही डिज़ाइन की गई हैं… लेकिन विभिन्न मॉडलों एवं ओवन संरचनाओं के अनुसार इनकी स्थापना भी अलग-अलग होती है। ऑर्डर देने से पहले वोल्टेज, टर्मिनल प्रकार एवं अन्य विवरणों की जाँच अवश्य करें। हीट ट्यूब के चारों ओर हवा का प्रवाह भी ठीक तरह से होना आवश्यक है… वरना आवरण अत्यधिक गर्म हो सकता है।
इन हीट ट्यूबों को एक “घिसने वाले घटक” के रूप में ही मानें… उच्च मात्रा में उपयोग करने पर इनकी नियमित जगह परिवर्तन आवश्यक है… ताकि ओवन जल्दी ही गर्म हो सके, एवं तापमान नियंत्रण भी ठीक रह सके।