Cara Mendapatkan Kulit Roti Berwarna Coklat Keemasan yang Sempurna Setiap Kali
Kita semua pernah mengalaminya. Ketika kita mengeluarkan loyang dari oven, kulit rotinya terlihat pucat saja. Atau lebih buruk lagi, bagian luarnya hangus, tetapi bagian tengahnya masih mentah. Untuk mendapatkan kulit roti berwarna coklat keemasan yang sempurna, hal tersebut bukanlah hal yang mustahil; semuanya tergantung pada cara kita mengendalikan suhu.
Itulah sebabnya kami menggunakan bohlam inframerah berbahan baja tahan karat. Di dapur roti, peralatan sering terkena uap dan kelembapan yang tinggi. Bohlam ini mampu bertahan meski terkena kondisi seperti itu tanpa berkarat.
Menemukan Suhu yang Tepat untuk Kulit Roti
Semuanya berkaitan dengan “reaksi Maillard” – yaitu proses kimia yang membuat roti berwarna coklat dan memiliki aroma yang enak.
Jika intensitas panasnya terlalu rendah, roti akan terlihat pucat. Jika terlalu tinggi, permukaan roti akan hangus sebelum bagian tengahnya sempat matang.
Kami menggunakan konsep “kepadatan watt” untuk menyelesaikan masalah ini. Pada dasarnya, jika kita menggunakan lebih banyak watt dalam tabung yang lebih pendek, maka panasnya akan lebih terfokus. Ini merupakan cara yang baik untuk mendapatkan kulit roti yang berwarna coklat keemasan secara cepat, tanpa harus membiarkan roti berada di dalam oven terlalu lama.
Kombinasi Terbaik: Kuarsa dan Baja
Bohlam kami merupakan kombinasi antara kuarsa dan baja tahan karat. Di bagian dalamnya terdapat elemen kuarsa yang memungkinkan panas meresap ke dalam adonan secara cepat. Di bagian luar, bohlam ini dilapisi dengan shell baja tahan karat.
Mengapa? Karena debu tepung dan uap dapat merusak perangkat elektronik. Baja tahan karat melindungi bagian dalam bohlam agar tidak rusak.
Jangan khawatir tentang sistem listrik Anda. Baik Anda menggunakan tegangan 380V atau 440V, kami membuat bohlam sesuai dengan sistem listrik Anda. Anda tidak perlu menggunakan transformer yang memakan banyak ruang di kotak kontrol Anda.
Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan
Bohlam ini memiliki daya yang sangat besar. Karena itulah, pastikan kontaktor Anda mampu menangani lonjakan arus saat bohlam dinyalakan.
Selain itu, perhatikan juga aliran udara di sekitar bohlam. Bohlam ini menjadi sangat panas. Jika oven Anda tidak memiliki sistem ventilasi yang baik, loyang baja tahan karat Anda bisa rusak.
Saran saya? Gunakan kontroler PID. Alat ini memungkinkan Anda mengontrol arus listrik sehingga suhu tetap stabil, sehingga tidak akan ada bagian yang terlalu panas.