Przestańcie palić zewnętrzną część mięsa lub chleba, pozostawiając wewnętrzną część surową. Czy kiedykolwiek próbowaliście upiec gruby kawałek mięsa lub ciężki bochen chleba i kończyło się to tak, że skórka była spalona, a w środku mięso nadal było surowe? To frustrujące. Większość piekarników konwekcyjnych po prostu nie jest w stanie poradzić sobie z tym problemem – one nagrzewają powietrze, co powoduje wysychanie powierzchni dużo przed tym, jak ciepło dotrze do środka.
Wtedy przychodzą na pomoc elementy na podczerwień krótkofalową.
Jak to właściwie działa? Promieniowanie na podczerwień krótkofalową nie zajmuje się powietrzem – oddziałuje bezpośrednio na żywność. Dzięki temu wewnętrzna część żywności zaczyna się nagrzewać w tym samym czasie co jej powierzchnia. W połączeniu z dobrym kontrolerem PID można uniknąć przypuszczeń. Nie trzeba już „mierzyć”, czy środek jest już gotowy. Wystarczy ustalić odpowiednią moc i czas pracy, a resztę zajmie promieniowanie.
Wybór odpowiedniego elementu Podczas szukania zamiennika nie skupiajcie się na zbędnych detalach. Patrzcie na moc na centymetr kwadratowy. Elementy o wysokiej gęstości umożliwiają szybsze osiągnięcie pożądanej temperatury, ale jednocześnie obciążają instalację elektryczną. Nasze elementy są zaprojektowane tak, by mogły pracować przy tak szybkich cyklach włączania/wyłączania bez uszkodzenia kwarcu. Uwaga: jeśli używacie maksymalnej mocy przy ciężkich obciążeniach, upewnijcie się, że piekarnik ma możliwość odprowadzania ciepła. Jeśli ciepło nie ma dokąd uciec, żarówki szybko się uszkodzą.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie Te elementy zostały zaprojektowane jako zamienniki pasujące bez dodatkowych modyfikacji. Oznacza to, że ich wymiary są standardowe, więc nie będziecie musieli ponownie wiercić otworów pod mocowania. Aby sprzęt funkcjonował prawidłowo, wystarczy utrzymywać kwartowe rury w czystości. Jeśli na szkle gromadzi się tłuszcz, pochłania on energia podczerwonego promieniowania. To pogarsza efektywność urządzenia, a co gorsza, może doprowadzić do pęknięcia szkła. Prosto – należy je regularnie czyścić. Utrzymujcie również stabilną wartość napięcia. Wtedy każda partia produktów będzie miała identyczne parametry.