如何打造完美的面包外壳（同时避免内部未完全煮熟的问题）？
你是否曾经试图让面包表面呈现出完美的焦糖色，结果却发现面包内部仍然还是生面的状态？或者更糟糕的是，虽然面包表面已经烤得酥脆，但内部却仍未完全煮熟。
這是因為普通的热源只能加热表面，而无法深入到面团内部。正因如此，我们采用了短波红外线技术。红外线可以直接将能量传递到面团体分子中，从而实现均匀的加热效果。
为什么物理学原理如此重要？
普通的烤箱只是依靠热传导来加热食物周围的空气。而我们的红外线元件则在工作在特定的波长范围内（0.75到1.4微米），这样热量就可以直接穿透表面层，深入到面包内部。这样一来，就不必再担心热量分配不均的问题了。
内部的构造
我们在硬件选择上从不妥协。这些元件被放置在高纯度的石英管中，因为这样的结构能够承受频繁开关带来的压力，不会因此而破裂。在石英管内部，有钨丝与卤素气体混合在一起。这种气体有助于保持钨丝的稳定性，从而避免灯光在启动时立即烧坏。这样一来，我们就能使用更高的功率，同时延长硬件的使用寿命。
根据烤箱的大小，我们会选择不同电压的元件。如果你需要快速处理大量面包，那么就需要使用高功率的元件，以便产生足够的加热效果。不过请注意：这些元件的温度非常高，务必确保烤箱的材质能够承受这样的温度，否则烤箱的壳体可能会变形。
安装与维护
我们使用R7或SK15连接器。因为这种连接器很简单，如果某个灯泡坏了，维护人员只需将其取出并更换新的灯泡即可，整个过程只需要几分钟时间。
不过，短波红外线的威力很大，如果传送带的速度太慢，或者传感器出现故障，那么面包就很容易被烤焦。关键在于如何平衡功率和加热时间。只要掌握了这个平衡点，就能每次都得到完美的面包。