更高效的烘焙方式：为何我们选择使用镍铬红外管
说实话，传统的烤箱非常耗能。它们依靠大量的石头和金属来加热，因此需要很长时间才能达到合适的温度。实际上，你是在为加热一块巨大的石头而付款，而之后才能开始烘烤面包。
我们决定不再这样做了。取而代之的是，我们使用镍铬红外管，这样就能更快地达到所需温度，从而避免浪费电能。
工作原理
大多数烤箱只是加热空气，然后等待其达到适宜的温度。而红外管则不同。这些镍铬管其实是一种高电阻合金，被包裹在石英或陶瓷中，能够将能量直接传递到面团上。这样一来，热量可以立即作用于面团，无需等待烤箱完全加热。
平衡之道
当然，这里也有一些需要权衡的因素。我们需要根据每厘米的功率来调整设置。如果在一个较短的管子上施加过高的功率，虽然可以节省空间，但也会给玻璃部件带来很大压力。如果功率过大且没有适当的散热机制，那么这些管子很快就会损坏。关键在于找到最佳平衡点。
减少浪费
如果你想打造一个环保的厨房，那就必须减少能源浪费。使用红外管后，我们可以实现区域控制。也就是说，如果你只需要使用烤箱的某个区域，只需为该区域供电即可。不需要为了烘烤少量食物而让整个烤箱都处于工作状态。这样就避免了能源的浪费。
安装方式
最棒的是，这些红外管完全可以替代原来的加热元件。它们可以安装在原来加热元件的位置上。我们还会使用坚固的端子，这样就不会因为负载过大而导致电弧现象。另外，还要确保PID控制器能够适应红外管的快速反应特性。如果设置不当，温度就有可能超出控制范围。
这是一种更高效的烘焙方式——体积更小、能耗更低，同时又能烤出更多面包。