توقفوا عن رمي الخبز المحروق!
لا شيء أكثر إزعاجًا من أن تخرج صينية الخبز من الفرن لتجد أن حواف الخبز محروقة، بينما باقي الخبز لا يزال غير ناضج. إنه كابوس حقيقي؛ فأنت تخسر المال، وتضيع المكونات، وربما تشعر بالإحباط الشديد.
المشكلة بسيطة: درجة الحرارة في الفرن غير موزعة بشكل متساوٍ.
معظم الأفران تعتمد على تدفق الهواء الساخن داخل الفرن، لكن الهواء بطيء في التحرك، وقد يتسبب في ظهور “نقاط باردة” تفسد الخبز. نحل هذه المشكلة عن طريق استبدال الملفات القديمة والمراوح بمصابيح بالأشعة تحت الحمراء.
كيف يعمل ذلك؟
بدلاً من انتظار تسخين الهواء داخل الفرن، تقوم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بإرسال الطاقة مباشرة إلى العجين. هذه الطريقة أسرع بكثير.
وبما أننا يمكننا تعديل قوة الإضاءة وموقع المصابيح، فإننا نستطيع توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في الفرن. وبذلك، يتم خبز الخبز بشكل متساوٍ من البداية إلى النهاية.
المكونات المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز في صنع أغلفة المصابيح. لماذا؟ لأن المخابز التجارية بيئات صعبة، وهذا النوع من الزجاج لا يتشوه عند ارتفاع درجة الحرارة.
حسب قدرة الدائرة الكهربائية، يمكنك استخدام جهد 220 فولت أو 380 فولت. لقد صممنا هذه المصابيح بحيث يمكن استبدالها بسهولة، ونستخدم موصلات قياسية حتى لا تضطر إلى قضاء وقت طويل في التعامل مع الأسلاك.
نصيحة سريعة: تولد هذه المصابيح حرارة كبيرة بسرعة، مما يساعد على الحصول على قشرة مثالية للخبز. تأكد فقط من أن نظام التهوية قادر على التعامل مع هذه الحرارة، وإلا فقد تتضرر أجهزة التحكم في الفرن.
أقل نفايات، المزيد من الأرباح
أفضل شيء في استخدام مصابيح الأشعة تحت الحمراء هو أنها تستجيب فورًا.
أما عناصر التسخين التقليدية، فهي مثل السفن الضخمة التي تحتاج وقتًا طويلاً لتبرد. أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء، فهي مثل السيارات الرياضية. نستخدم أجهزة تحكم PID للتحكم في درجة الحرارة في الوقت الفعلي، مما يمنع حدوث حرارة زائدة وتدمير الخبز.
لكن هناك شرط واحد: يجب أن يكون هناك خط رؤية واضح بين المصباح والخبز، وإلا فلن يتم تسخين الخبز.
لذلك، نقضي وقتًا في حساب التباعد المناسب بين المصباح والخبز. عندما يكون التباعد مناسبًا، تكون درجة الحرارة موزعة بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الخبز. لا مزيد من النقاط الباردة، ولا مزيد من إهدار العجين.