Dosažení přesné teploty pomocí 1000W IR emitorů
Pokud jste někdy měli potíže s pečením, kde je potřeba rychle změnit teplotu, víte, jak frustrující to je. Standardní topné elementy jsou prostě příliš pomalé – udržují teplo příliš dlouho, což způsobuje zpoždění v dodávání tepla a znemožňuje tak rychlou změnu teploty.
Proto používáme 1000W krátkovlnné infračervené emitory. Ty totiž toto zpoždění eliminují. Cykly zapínání a vypínání probíhají během sekund, ne minut.
Proč je to důležité
Představte si to takto: místo čekání, než se vzduch vyhřeje a začne se pohybovat (což trvá věčnost), IR emitory posílají teplo přímo na povrch vašeho produktu. Když spojíte jeden z těchto emitorů s rychlým solid-state relé, máte možnost kontrolovat teplotu mnohem lépe. Můžete na produkt vyvinout velmi vysokou teplotu pro dokonalé upečení, poté okamžitě vypnout napájení, abyste nepopálili okraje produktu. Je to jediný způsob, jak zvládnout ty obtížné situace, kdy je potřeba teplotu měnit velmi rychle.
Nevýhody
Je tu však jeden problém – tyto emitory vytvářejí velmi vysokou teplotu. Protože krátkovlnné teplo proniká hluboko do těsta, samotné lampy se stávají extrémně horkými. Pokud váš pečicí sporák není správně ventilován, můžete spálit kvartovou obálku lampy a zkrátit její životnost. Také se ujistěte, že váš PID regulátor je nastaven na krátké cykly. Jinak dosáhnete cílové teploty dřív, než systém stačí reagovat.
Jak je zapnout v praxi
Dobrá zpráva? Tyto emitory lze snadno integrovat do již existujících topných systémů. Zapojení je jednoduché, ale prosím, pečlivě zkontrolujte napětí. Pokud uděláte chybu, vlákno v lampě okamžitě shoří. Doporučuji také použít vodiče s vysokou teplotní odolností. Standardní izolace se prostě roztaví na koncích emitorů.
To opravdu mění celkový pocit z procesu pečení. Přestanete pouze „namáhat“ produkt teplem a začnete skutečně řídit teplotu tam, kam potřebujete. Díky tomu se pečení stává něčím, co skutečně můžete ovládat.