Wenn der Betrieb in höchstem Tempo stattfindet und Ihr Ofen die Temperatur eines Steinofens nicht halten kann – oder wenn Ihr Rotationsofen lange Zeit braucht, um wieder auf die gewünschte Temperatur zu kommen – dann geht die Mühe, die Sie in das Backgut investiert haben, verloren. Wir haben daher ein tragbares Element mit Goldbeschichtung entwickelt, das Ihnen wieder Kontrolle über die Temperatur gibt – schnell, zuverlässig und wiederholbar.
Was wirklich wichtig ist
Im Kern befindet sich eine goldbeschichtete Quarzkapsel, die kurzwelliges Infrarotlicht abstrahlt. Gold reflektiert die ausgestrahlte Energie effektiv, sodass mehr Wärme im Backraum bleibt, anstatt ins Gehäuse abzuflossen. Die Temperatur steigt innerhalb von Sekunden von null auf die gewünschte Stufe – somit haben Sie stets eine präzise Temperaturkontrolle, genau dann, wenn sie benötigt wird.
Die technischen Eigenschaften sind ideal für den Einsatz in Betrieben: 240V oder 380V-Anschlüsse, kompakte Bauform, die in enge Ofenräume passt, sowie robuste Anschlüsse für schnelle und sichere Verbindungen. In der Praxis bedeutet das eine schnelle Erwärmung nach dem Beladen des Ofens, eine konstante Temperatur auf der Oberfläche des Gebäcks sowie weniger Schwankungen während des Backvorgangs.
Warum es genau dort funktioniert, wo es gebraucht wird
In einer geschäftigen Bäckerei muss die Wärme mit der Produktionsgeschwindigkeit Schritt halten. Dieses Element eignet sich hervorragend für Decköfen, da es die Temperatur eines Steinofens beibehält, ohne lange Zeit zum Aufwärmen zu benötigen. In Rotationsöfen stabilisiert es die Temperatur im Ofenraum schnell nach dem Öffnen der Tür.
Für Konvektionsbackvorgänge ergänzt dieses Element die Luftströmung – dadurch wird die Bräunung der Oberfläche verbessert, ohne dass das Gebäck austrocknet. Das Ergebnis ist eine konstante Backqualität, weniger untergebackene oder über gebräunte Gebäcke sowie weniger Energieverbrauch pro Backzyklus, da man weniger Zeit mit Warten verbringt.
Die Details, die dafür sorgen, dass das Gerät zuverlässig funktioniert
Die Installation ist einfach – doch es sind einige Aspekte zu beachten. Platzieren Sie das Element so, dass es keine Berührung mit Pfannen, Regalen oder Ofenwänden hat. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Thermostat mit den schnellen Temperaturänderungen umgehen kann.
Rechnen Sie mit schnelleren Temperaturänderungen im Vergleich zu herkömmlichen Elementen. Ihr Team muss daher die Einstellungen und Zeiten entsprechend anpassen. Arbeiten Sie immer mit trockenen, sauberen Werkzeugen – Öle und Feuchtigkeit auf der Quarzoberfläche verkürzen die Lebensdauer des Elements. Wenn man das Gerät richtig behandelt, bleibt seine Leistung über viele Schichten hinweg konstant.