अपने रोटरी ओवन हीटरों को लंबे समय तक काम करने योग्य बनाना
यदि आप कोई व्यावसायिक बेकरी चलाते हैं, तो आपको इसकी जरूरतें पता ही होंगी। आपके रोटरी ओवन सिर्फ “काम करते” ही नहीं, बल्कि लगातार कठिन परिस्थितियों में भी काम करते रहते हैं। जब आप हर दिन 10 घंटे तक ओवन को गर्म रखते हैं, तो उसके हीटिंग एलिमेंट्स लगातार कठिन परिस्थितियों में ही काम करते रहते हैं।
मुझसे अक्सर पूछा जाता है – “क्या उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू सिरेमिक ट्यूब, महंगे विदेशी ब्रांडों का मुकाबला कर सकते हैं?”
संक्षिप्त उत्तर है – हाँ। लेकिन ऐसा कैसे होता है?
रहस्य तो सामग्री में ही है।
हममें से अधिकांश लोगों ने देखा होगा कि जब तापमान बहुत अधिक हो जाता है, तो क्वार्ट्ज ट्यूब टूट जाते हैं। यह बहुत ही निराशाजनक है। लेकिन सिरेमिक अलग है… यह तनाव को सोख लेता है, इसलिए ट्यूब टूटता नहीं। हम उच्च गुणवत्ता वाले अल्यूमिना का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह मजबूत होता है… इसलिए घरेलू ट्यूब भी “प्रीमियम” ब्रांडों के स्तर पर ही काम कर सकते हैं।
ऑक्सीकरण से बचना…
हर दिन 10 घंटे तक ओवन को गर्म रखना बहुत ही कठिन है… यदि ऑक्सीजन ट्यूब में घुस जाती है, तो फिलामेंट नष्ट हो जाता है। इसे रोकने हेतु, हमने ट्यूब के छोरों पर लगे सीलों पर विशेष ध्यान दिया… हमने उन सीलों को इतना मजबूत बनाया कि कुछ भी अंदर न घुस सके… इसके अलावा, हमने ट्यूब के अंदर मौजूद मिश्रधातु की शुद्धता पर भी ध्यान दिया… ऐसा करने से ट्यूब में तापमान स्थिर रहता है… अब ओवन में कोई ठंडे हिस्से नहीं रहते।
एक बात ध्यान में रखें…
उच्च वाटेज वाले हीटर बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… लेकिन वे उस ऊष्मा को अपने अंदर ही रोक लेते हैं… यदि ओवन की वेंटिलेशन व्यवस्था ठीक न हो, तो वह अतिरिक्त ऊष्मा ओवन के वायरिंग या बाहरी आवरण को नष्ट कर सकती है… यह धीरे-धीरे होता है… लेकिन ऐसा जरूर होता है… इसलिए अपने ओवन की वेंटिलेशन व्यवस्था को ठीक रखें।
अंत में, ये तो साधारण ही उत्पाद हैं… ये किसी भी व्यस्त रसोई में भी काम कर सकते हैं… बस वोल्टेज को स्थिर रखें… तो ये अपना काम ठीक से करेंगे।