Wanneer de werkdruk toeneemt en je oven de benodigde temperatuur niet kan behouden, of wanneer de rotatieoven langzaam herstelt van het bakken, zie je hoe de korst die je hebt gecreëerd wegsmelt. Wij hebben een draagbaar element ontworpen dat is bedekt met goud, zodat je weer controle hebt over de temperatuur – snel, nauwkeurig en betrouwbaar.
Wat er belangrijk is onder het oppervlak
In het midden zit een kwartscontainer die is bedekt met goud. Deze container gebruikt kortegolf-infraroodlicht. Goud weerkaatst het stralende licht goed, zodat er meer warmte in de oven blijft in plaats van dat deze energie naar buiten gaat. De oven kan in seconden van een lage naar een hoge temperatuur komen, zodat je precies de gewenste temperatuur hebt wanneer je die nodig hebt.
De specificaties zijn ideaal voor gebruik in een bakkerij: 240V of 380V, een kompakt formaat dat past in kleine ovens, en solide aansluitpunten voor snelle en veilige verbindingen. In de praktijk betekent dit dat de oven snel herstelt na het laden, dat de oppervlaktetemperatuur constant blijft en dat er minder schommelingen zijn tijdens het bakken.
Waarom het werkt waar het nodig is
In een drukke bakkerij moet de hitte gelijk op gaan met de productie. Dit element werkt uitstekend in ovens met stenen bodems, omdat het de vereiste temperatuur behoudt zonder lange hersteltijden. In rotatieovens stabiliseert het de temperatuur snel nadat de deur wordt geopend.
Voor convectiebakken werkt het element samen met de luchtstroom, waardoor het oppervlak beter bruin wordt zonder dat het brood uitdroogt. Het resultaat is een consistente bakkwaliteit, minder onvolledig of te hard gebakken broden, en minder energieverbruik per bakcyclus, omdat je minder tijd hoeft te besteden aan wachten.
De details die ervoor zorgen dat het element goed werkt
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om ruimte te laten tussen het element en de pannen, rekken of muren van de oven. Zorg er ook voor dat de thermostaat de sterke hitte kan bijhouden. Verwacht snellere temperatuursveranderingen dan bij traditionele elementen, dus je team zal de instellingen en tijdsinstellingen moeten aanpassen. Gebruik droge, schone gereedschappen – olie en vocht op het kwartsoppervlak verkorten de levensduur van het element. Als je het element goed behandelt, zal het zijn prestaties behouden, shift na shift.