Como alcançar a temperatura ideal com emissores de infravermelho de 1000W
Se você já teve dificuldades em assar algo que exige uma mudança rápida na temperatura, sabe bem qual é a frustração. Os elementos de aquecimento convencionais são muito lentos. Eles retêm o calor por muito tempo, causando um atraso irritante que torna quase impossível fazer ajustes rápidos.
É por isso que usamos emissores de infravermelho de onda curta de 1000W. Eles eliminam completamente esse atraso. Os ciclos de ligado/desligado acontecem em segundos, e não em minutos.
Por que isso é importante
Pense nisso assim: em vez de esperar que o ar esquente e se movimente (o que leva bastante tempo), o infravermelho envia o calor diretamente para a superfície do alimento.
Se você combiná-los com um relé de estado sólido rápido, terá um tipo diferente de controle. Você pode aplicar um aumento rápido na temperatura para obter um resultado perfeito, e depois desligar imediatamente o aparelho, evitando que as bordas do alimento se queimem. É a única maneira de lidar com aqueles casos em que a temperatura precisa ser ajustada de maneira precisa.
As desvantagens
Mas há uma desvantagem: esses dispositivos são muito intensos. Como o calor de onda curta penetra profundamente na massa, as lâmpadas ficam extremamente quentes.
Se seu forno não tiver ventilação adequada, as lâmpadas podem se deteriorar rapidamente. Além disso, certifique-se de que seu controlador PID esteja configurado para ciclos curtos. Caso contrário, a temperatura ultrapassará o valor desejado antes mesmo que o sistema perceba que precisa desligar.
Como utilizá-los
A boa notícia é que eles são projetados para serem instalados diretamente nos sistemas de aquecimento existentes. A instalação é simples, mas verifique bem a tensão elétrica. Se errar, o filamento da lâmpada será destruído imediatamente. Recomendo também o uso de fios resistentes a altas temperaturas. O isolamento padrão derreterá rapidamente nas extremidades dos emissores.
Isso muda completamente a dinâmica do processo de assamento. Você deixa de simplesmente “molhar” o alimento com calor e passa a direcionar o calor exatamente para onde ele é necessário. Assim, você ganha controle total sobre o processo de assamento.