جلے ہوئے روٹی کے ٹکڑوں کو ضائع نہ کریں۔
بہت ہی پریشان کن بات یہ ہے کہ جب آپ اوون سے ٹرے نکالتے ہیں، تو اس کے کنارے سیاہ ہو چکے ہوتے ہیں، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی خام ہی رہتا ہے۔ یہ واقعی ایک بدترین صورتحال ہے۔ آپ پیسے ضائع کر رہے ہیں، اجزاء برباد ہو رہے ہیں، اور شاید آپ پریشان بھی ہو رہے ہیں۔
مسئلہ بہت سادہ ہے: آپ کے اوون سے مناسب حد تک حرارت خارج نہیں ہو رہی۔
زیادہ تر اوونوں میں گرم ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ہوا بہت سست ہے؛ یہ ادھر اُدھر بہتی رہتی ہے، اور اس کی وجہ سے “ٹھنڈے علاقے” پیدا ہو جاتے ہیں، جن کی وجہ سے روٹی خراب ہو جاتی ہے۔ ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے پرانے کوائلوں اور فینوں کی جگہ انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کے بجائے، انفراریڈ لیمپ براہ راست روٹی کے اندر توانائی بھیجتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے۔
چونکہ ہم واٹیج اور لیمپوں کی جگہ کو کنٹرول کر سکتے ہیں، لہذا ہم اوون کے اندر یکساں حرارت پیدا کر سکتے ہیں۔ اس طرح پہلی سے آخری روٹی تک معیاری نتائج حاصل ہوتے ہیں۔
آلات
ہم لیمپوں کے لئے کوارٹز-گلاس کا استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ کمرشل بیکریوں میں حالات بہت سخت ہوتے ہیں، اور یہ مواد گرمی کی وجہ سے خراب نہیں ہوتا۔
آپ کے الیکٹریکل پینل کی صلاحیت کے حساب سے، آپ 220V یا 380V استعمال کر سکتے ہیں۔ ہم نے ان لیمپوں کو ایسے ڈیزائن کیا ہے کہ وہ بغیر کسی تبدیلی کے استعمال کئے جا سکیں، اور ہم معیاری کنیکٹروں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ آپ کو تاروں سے نمٹنے میں وقت ضائع نہ کرنا پڑے۔
ایک اہم نکتہ: یہ لیمپ بہت تیزی سے حرارت پیدا کرتے ہیں، لہذا آپ کو اپنے اوون کی ہوا کی فراہمی کو یقینی بنانا ہوگا، ورنہ آپ کے کنٹرول سینسر خراب ہو سکتے ہیں۔
کم کچرا، زیادہ منافع
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ انفراریڈ لیمپ فوراً ہی ردِعمل دیتے ہیں۔
پرانے ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں؛ انہیں ٹھنڈا ہونے میں بہت وقت لگتا ہے۔ لیکن انفراریڈ لیمپ تو اسپورٹس کاروں جیسے ہیں۔ ہم PID کنٹرولرز کا استعمال کرتے ہیں تاکہ حرارت کو براہ راست کنٹرول کیا جا سکے، اور اس طرح روٹی جل نہ جائے۔
لیکن ایک شرط یہ ہے کہ انفراریڈ لیمپوں کو روٹی کو دیکھنے کے لئے واضح نظر کی ضرورت ہے۔ اگر لیمپ روٹی کو نہیں دیکھ سکتا، تو وہ اسے گرم نہیں کر سکتا۔
اسی لئے ہم ریڈی ایشن کونز کی جگہ کا حساب لگانے میں وقت صرف کرتے ہیں۔ جب فاصلہ مناسب ہوتا ہے، تو حرارت ہر جگہ یکساں ہوتی ہے۔ اب کوئی ٹھنڈا علاقہ نہیں، اور کوئی اجزاء بھی ضائع نہیں ہوتے۔