如何让面包保持适宜的温度而不破坏其品质？ 在自动化厨房中，要让面包保持在理想的温度其实是一件相当困难的事。如果只是简单地使用加热元件，那么面包的边缘可能会变得干硬，而中间部分则仍然冰冷。 这时，我们的短波红外灯就派上用场了。我们设计这些灯具，就是为了让它成为加热区域的核心部件。不过，真正神奇的是它...

当高峰时段来临，出餐口不等待。甲板炉正在完成最后几张披萨，旋转炉不断输出一盘又一盘的面包卷，对流炉则在烤制酥脆的蔬菜盘。与此同时，保温站必须将所有食品保持在那个理想温度点——热度转化为风味的临界点——且不干燥、不烧焦，也不拖慢出餐速度。 如果保温站跟不上节奏，不仅仅是时间损失。质地也会丧失。酱汁变...