প্রতিবারই নিখুঁত সোনালি-বাদামী রঙ পাওয়ার উপায়
আমরা সবাই এমন অবস্থার মধ্য দিয়ে গেছি। ওভেন থেকে ট্রেটি বের করলে দেখা যায়, সেটা খুবই ফ্যাকাশে রঙের। আরও খারাপ হলে, বাইরের অংশটা কালো হয়ে যায়, কিন্তু ভিতরটা এখনও কাঁচা থাকে। নিখুঁত সোনালি রঙ পাওয়া কোনো জাদু নয়; এটা নির্ভর করে আপনি কীভাবে তাপ প্রয়োগ করছেন তার উপর।
এই কারণেই আমরা স্টেইনলেস স্টিলের ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করি। বেকারিগুলোতে অনেক বাষ্প ও আর্দ্রতা থাকে; এই বাল্বগুলো এই অবস্থার মধ্যেও ক্ষয়প্রাপ্ত না হয়ে কাজ করতে পারে।
আপনার ব্রেডের জন্য সঠিক তাপমাত্রা খুঁজে বের করা
এটা সবই “মাইলার্ড রিঅ্যাকশন”-এর উপর নির্ভর করে। অর্থাৎ, ব্রেডকে বাদামী রঙে রূপান্তরিত করার জন্য রাসায়নিক প্রক্রিয়া কাজ করে।
যদি তাপমাত্রা খুব কম হয়, তাহলে ব্রেডটি ফ্যাকাশে রঙের থাকে। আর যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয়, তাহলে ব্রেডের ভিতরটা রান্না হওয়ার আগেই বাইরের অংশটা পুড়ে যায়।
এই সমস্যা সমাধান করতে আমরা “ওয়াট ডেনসিটি” ব্যবহার করি। অর্থাৎ, যদি আপনি কম দৈর্ঘ্যের টিউবে বেশি ওয়াটেজ ব্যবহার করেন, তাহলে তাপ আরও ঘনভাবে প্রয়োগ হয়। এটা ব্রেডের বাইরের অংশকে দ্রুত বাদামী রঙে রূপান্তরিত করার দারুণ উপায়।
কোয়ার্টজ ও স্টিল – দুটোর সেরা দিক
আমাদের বাল্বগুলো হলো কোয়ার্টজ ও স্টিলের সংমিশ্রণ। ভেতরে কোয়ার্টজ থাকে, যা তাপকে দ্রুত ডো এর মধ্যে প্রবেশ করতে সাহায্য করে। বাইরে স্টেইনলেস স্টিলের আবরণ রয়েছে।
কেন? কারণ ময়দার ধূলো ও বাষ্প ইলেকট্রনিক্স যন্ত্রগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। স্টিল বাল্বের অভ্যন্তরীণ অংশগুলোকে সুরক্ষিত রাখে।
আর আপনার বর্তমান সিস্টেম নিয়ে চিন্তা করবেন না। আপনি 380V নাকি 440V ব্যবহার করছেন, আমরা আপনার ওয়্যারিংয়ের সাথে মেলে বাল্ব তৈরি করি। আপনাকে বড় ট্রান্সফরমার ব্যবহার করার দরকার নেই।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এই বাল্বগুলো খুবই শক্তিশালী। তাই আপনার কন্টাক্টরগুলো প্রাথমিক তাপপ্রবাহ সামলাতে পারছে কিনা তা ভালোভাবে যাচাই করুন।
আর বায়ুপ্রবাহ নিয়েও খেয়াল রাখুন। এই বাল্বগুলো খুবই গরম হয়। যদি ওভেনের বায়ুপ্রবাহ ঠিক না থাকে, তাহলে স্টেইনলেস স্টিলের ট্রেগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
আমার পরামর্শ? PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করুন। এটা তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে; ফলে কোনো সমস্যা হয় না।