Eine bessere Methode zum Backen: Warum wir Nichrom-IR-Röhren verwenden
Seien wir ehrlich: Herkömmliche Ofenarten sind energieintensiv. Sie benötigen große Mengen an Stein und Metall, die erst einmal lange Zeit zum Erhitzen benötigen. Im Grunde bezahlen Sie also dafür, dass ein riesiger Stein eine Stunde lang erhitzt wird, bevor Sie überhaupt den ersten Laib Brot hineinlegen können.
Wir haben beschlossen, das nicht mehr zu tun. Stattdessen verwenden wir Nichrom-IR-Röhren, um schnell die richtige Temperatur zu erreichen und Energie zu sparen.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen heizen einfach nur die Luft – und hoffen auf das Beste. Bei IR-Röhren ist das anders. Diese Röhren bestehen aus einem Hochwiderstandsmetall, das in Quarz oder Keramik eingebettet ist. Dadurch wird die Energie direkt in den Teig geleitet. Es ist eine direkte, sofortige Wärmeübertragung. Da die Wärme sofort am Ziel ankommt, muss man nicht warten, bis der Ofen „aufgeheizt“ ist. Man schaltet ihn ein – schon ist die richtige Temperatur erreicht – und kann sofort mit dem Backen beginnen.
Das Gleichgewicht finden
Es gibt hier allerdings ein gewisses Gleichgewicht zu finden. Wir betrachten die Leistung pro Zentimeter, um die richtige Konfiguration zu ermitteln. Wenn wir zu viel Leistung in eine kurze Röhre stecken, können wir zwar Platz sparen – doch dadurch wird der Glaskörper stark belastet. Wenn man die Leistung zu hoch einstellt, ohne dem System Raum zum Atmen zu geben, brennen die Enden der Röhren viel zu schnell aus. Es geht darum, den richtigen Mittelweg zu finden.
Energieeinsparung
Wenn man versucht, einen umweltfreundlichen Kochbereich zu schaffen, muss man die „Energieverluste“ reduzieren. Mit IR-Röhren kann man eine gezielte Steuerung nutzen. Das bedeutet: Wenn man nur einen Teil des Ofens verwendet, wird nur dieser Bereich beheizt. Man muss nicht den ganzen Ofen erwärmen, nur um ein paar Sachen zu backen. Keine unnötige Energieverschwendung mehr.
Einrichten
Der Vorteil: Diese Röhren sind meistens einfach als Ersatz für die alten Heizelemente geeignet. Wir verwenden hochwertige Anschlüsse, sodass man sich keine Sorgen um Störungen machen muss, wenn die Belastung hoch ist. Ein Tipp: Stellen Sie sicher, dass Ihre PID-Steuerungen auf die schnelle Reaktionszeit der IR-Röhren abgestimmt sind. Wenn die Einstellungen zu langsam sind, wird die Temperatur das Ziel überschreiten.
Es ist also eine effizientere Art des Backens: Weniger Energieverbrauch, weniger Platzbedarf – und mehr Brot kommt aus dem Ofen heraus.