تنظیم دمای صحیح در فر گردان
آیا تا به حال چنین اتفاقی برای نانهایتان رخ داده است که سطح آنها کاملاً سوخته باشد، اما قسمت مرکزی آنها هنوز نرم باقی باشد؟ این واقعاً یک فاجعه است. معمولاً این اتفاق به این دلیل رخ میدهد که فر شما نمیتواند به محض رسیدن به دمای مورد نظر، گرمایش را متوقف کند. الکترودهای گرمایشی سنتی مانند رادیاتورهای بزرگ عمل میکنند؛ یعنی گرما را برای مدت طولانی در خود نگه میدارند.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم. این لامپها بلافاصله از حالت سرد به حالت گرمایشی میرسند؛ علاوه بر این، تقریباً بلافاصله گرمایش را متوقف میکنند.
چرا این موضوع مهم است؟
سیمهای فلزی، گرما را در خود جذب میکنند؛ حتی پس از خاموش کردن فر، همچنان انرژی را به نان شما منتقل میکنند. ما این پدیده را «گرمای اضافی» مینامیم؛ این گرمای اضافی باعث خراب شدن نان میشود.
لولههای کوارتز-هالوژن به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها از تشعشع برای گرم کردن استفاده میکنند، نه از روش همرفت. وقتی کنترلر دستور توقف را میدهد، لولهها بلافاصله متوقف میشوند. این امر به شما امکان کنترل لحظهبهلحظه را میدهد؛ این کنترل باعث میشود نان شما کاملاً عالی شود.
انتخاب لامپ مناسب
هنگام انتخاب لامپ جدید، به توان و طول لامپ توجه کنید. اگر توان زیادی را در لوله کوتاهی قرار دهید، گرمای شدیدی تولید خواهد شد؛ این امر باعث فشار زیادی بر کوارتز میشود. ما آلیاژهای مورد استفاده در فیلامنت لامپها را تنظیم میکنیم تا گرمایش سریع اتفاق بیفتد، بدون اینکه لامپ هر دو هفته خراب شود.
لطفاً سوکتهای لامپها را نیز بررسی کنید؛ اگر اتصالات R7s یا SK15 شل باشد، مقاومتی ایجاد میشود. این مقاومت، گرما را در نقاط تماس ایجاد میکند؛ در نتیجه، سوکتها زودتر از زمانی که لامپ واقعاً خراب شود، ذوب میشوند.
چند هشدار قبل از نصب
این لامپها را میتوان به راحتی تعویض کرد، اما کمی حساس هستند.
در هر صورت، هرگز با دستهای خالی به شیشه لامپ دست نزنید. روغنهای موجود در پوست شما، نشانههای نامرئی ایجاد میکنند؛ این نشانهها باعث ترک خوردن شیشه لامپ میشوند. از پارچههای تمیز یا دستکش برای لمس لامپ استفاده کنید. این کار ساده، اما میتواند از دردسرهای زیاد جلوگیری کند.
یک نکته دیگر: سطوح بازتابنده داخل فر را نیز بررسی کنید؛ اگر این سطوح کدر یا پوستهپوسته شده باشند، لامپها باید دو برابر تلاش کنند تا کار خود را انجام دهند؛ این امر باعث کوتاه شدن عمر لامپها میشود. سطوح بازتابنده را تمیز نگه دارید تا لامپهای شما مدت زمان بیشتری دوام داشته باشند.