जब सर्विस का समय आता है, तो आपका ओवन कमजोर नहीं होना चाहिए। धीमी गति से गर्म होने का कोई समय नहीं है… तापमान में कोई उतार-चढ़ाव भी नहीं होना चाहिए। अगर बेकिंग का समय चूक जाए, तो ऑर्डरों में देरी हो जाएगी, आटा बर्बाद हो जाएगा, और प्रक्रिया रुक जाएगी। हमने ऐसे फार-इन्फ्रारेड कार्बन फाइबर ट्यूब बनाए हैं, जिससे ऐसा दबाव नियंत्रित रहे, और लगातार बेकिंग हो सके।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
इसका मुख्य हिस्सा वह कार्बन फाइबर इन्फ्रारेड ट्यूब है, जो उच्च तापमान पर काम करता है। यह ट्यूब आटे में ऊर्जा को समान रूप से वितरित करता है, जिससे सतह जल्दी ही सूख जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठीक से पक जाता है। यह ट्यूब कुछ ही सेकंडों में कार्य करने लगता है… और दरवाजा बार-बार खुलने-बंद होने के बावजूद भी तापमान स्थिर रहता है।
इसके साथ एक प्रतिक्रियाशील थर्मोस्टेट का उपयोग करने से बेकिंग चैम्बर में बेहतर नियंत्रण होता है… कम त्रुटियाँ होती हैं, और आटा भी बर्बाद नहीं होता। व्यवहार में, इसका मतलब है कि उत्पाद नियमित रूप से पकता है, और सतह भी ठीक वैसी ही होती है, जैसी आप चाहते हैं।
वास्तविक रसोई में यह क्यों कारगर है?
बिना नियंत्रण के तेज़ गति का कोई फायदा नहीं है। ये ट्यूब हर बेकिंग चक्र के बाद जल्दी ही ठीक हो जाते हैं… इसलिए आपका ओवन भी तेज़ गति से काम कर सकता है। तेज़ गर्म होने की वजह से बेकिंग के बीच का समय कम हो जाता है… और स्थिर तापमान की वजह से कम गलतियाँ होती हैं।
ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि ट्यूब केवल आवश्यकता के हिसाब से ही गर्म होता है… और अत्यधिक गर्मी नहीं पैदा होती। इसका परिणाम है – तेज़ गति से काम होना, नियमित उत्पादन, और ऑर्डरों को जल्दी ही पूरा करना।
व्यावहारिक विवरण:
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… ताकि आटा या पैन जल न जाए। अपने ओवन के माउंटिंग पॉइंट्स एवं वोल्टेज की जाँच भी जरूर करें।
बहुत अधिक नमी वाले वातावरण में, ट्यूब थोड़ी जल्दी ही खराब हो जाता है… अपनी दैनिक उत्पादन क्षमता के हिसाब से ही ट्यूब का उपयोग करें। अपने ओवन के प्रकार के हिसाब से ही ट्यूब का चयन करें… ताकि आपको वांछित तापमान प्राप्त हो सके।