जब व्यस्तता चरम पर होती है, तो ऐसी गर्म करने वाली लाइटें उपयोगी नहीं होतीं, क्योंकि वे धीरे-धीरे ही काम करती हैं। खाना ठंडा ही रह जाता है, उसकी गुणवत्ता भी खराब हो जाती है। टिकटों का समय भी बढ़ जाता है।
पास के ऊपर लगी हैलोजन लाइटें कोई “वैकल्पिक विकल्प” नहीं हैं… बल्कि ये तो पके हुए खाने को उचित तापमान पर रखने हेतु एक व्यावहारिक समाधान हैं… ताकि खाना सूख न जाए।
हैलोजन लाइटों की विशेषताएँ
हैलोजन लाइटें क्वार्ट्ज से बनी होती हैं, एवं इनमें हैलोजन गैस होती है। यह गैस लाइट के जीवनकाल भर फिलामेंट को स्थिर रखती है, एवं उसके आउटपुट को भी स्थिर रखती है।
ये लाइटें तुरंत ही ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… इसलिए जब कोई थाली नीचे रखी जाती है, तो सतह का तापमान तुरंत ही वापस सामान्य हो जाता है। वास्तव में, यही वह विशेषता है जिसकी आवश्यकता पिज्जा को फिर से गर्म करने, सैंडविच तैयार करने, या भुने हुए सब्जियों को उचित तापमान पर रखने हेतु होती है।
अधिकांश काउंटरटॉप गर्म करने वाली लाइटें सामान्य वोल्टेज पर ही काम करती हैं… और इन लाइटों का आकार भी सामान्य फिक्सचरों में लगाने हेतु ही होता है। लाइट बदल देने से ही सब कुछ ठीक हो जाता है… पूरे सिस्टम को फिर से वायर करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
पिज्जा, बेकरी एवं अन्य स्थानों हेतु हैलोजन लाइटें क्यों उपयोगी हैं?
पिज्जा एवं बेकरी में, खाने की संरचना को ध्यान में रखना आवश्यक है… हैलोजन लाइटें खाने को सीधे ही गर्म करती हैं… इसलिए खाने की सतह नरम नहीं होती। इसके अलावा, इन लाइटों से खाने का तापमान आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है… अगर दिखने में सब कुछ ठीक लगता है, तो आमतौर पर स्वाद भी ठीक ही होता है।
ग्रिल एवं अन्य स्थानों पर, तेज़ प्रतिक्रिया के कारण प्रोटीनों को उचित तापमान पर रखना संभव हो जाता है… इससे अनावश्यक नुकसान भी कम हो जाता है।
हैलोजन लाइटों से जुड़ी समस्याएँ
हैलोजन लाइटें बहुत गर्म होती हैं… इसलिए इन लाइटों को लगाने हेतु उचित जगह एवं वेंटिलेशन आवश्यक है।
सुनिश्चित करें कि सॉकेट एवं लाइट का डिब्बा हैलोजन लाइटों हेतु उपयुक्त हो। लाइट को चिकनाई एवं सफाई स्प्रे के अवशेषों से मुक्त रखें… क्योंकि ऐसी चीजें गर्म बिंदु बनाती हैं, जिससे लाइट का जीवनकाल कम हो जाता है।
नियमित रूप से सफाई करना एवं लाइटों को समय-समय पर बदलना आवश्यक है… अच्छी तरह से रखरखाव की गई लाइटें ही उचित आउटपुट दे पाती हैं… एवं व्यस्त समय में भी सिस्टम को सुचारू रूप से चलाने में मदद करती हैं।