오븐의 온도를 정확하게 조절하기 (공장 내부의 온도가 극심하게 변동할 때도)
공장 내부의 온도가 급격하게 변동할 때, 대류식 오븐의 온도를 일정하게 유지하는 것은 매우 어렵습니다. 일반적인 온도 조절기들은 반응 속도가 너무 느립니다. 온도가 떨어졌다는 것을 알아차릴 때쯤이면, 이미 목표 온도에 도달하지 못했거나, 오히려 과열되어 제품이 손상될 수도 있습니다.
우리는 더 나은 방법을 찾았습니다. 추측하는 대신, 적외선 기술을 이용해 실시간으로 온도를 조절합니다.
왜 공기 센서는 거짓된 정보를 제공할까?
일반적인 센서들은 공기의 온도를 측정합니다. 하지만 공기는 열을 잘 전달하지 못하는 물질입니다. 만약 써모커플에 의존한다면, 센서가 아주 약한 바람조차 감지하기 전에 이미 음식의 표면 온도는 내려가 버립니다. 하지만 적외선 시스템은 음식의 표면을 직접 관찰하기 때문에, 컨트롤러는 제품의 실제 온도를 정확하게 파악하여 즉시 온도를 조절할 수 있습니다.
이를 가능하게 하는 장치들
단순히 비싼 센서를 느린 히터에 부착하는 것만으로는 안 됩니다. 이를 위해서는 히팅 요소가 빠르게 반응할 수 있어야 합니다. 우리는 단파 적외선 송수신기나 고밀도 코팅된 히팅 요소를 사용합니다. 이러한 요소들은 열량이 적기 때문에, 전원이 켜지는 순간 바로 가열되고 냉각됩니다. 만약 무거운 주철로 만든 히팅 요소를 사용한다면, 전원이 꺼진 후에도 오랫동안 따뜻한 상태를 유지하여 온도 조절에 문제가 생길 수 있습니다.
주의해야 할 점들
완벽한 것은 없습니다. 고정밀 적외선 센서를 사용할 경우, 센서와 대상물 사이에 방해가 없어야 합니다. 만약 렌즈에 기름이나 수분이 쌓이면, 측정값이 왜곡될 수 있습니다. 이런 상황을 방지하기 위해서는 철저한 청소가 필요합니다. 렌즈가 더러우면, 기본적인 공기 온도 조절 방식으로 돌아가야 합니다.
마지막 팁: 모든 전선을 빠르게 작동하는 솔리드 스테이트 릴레이에 연결해야 합니다. 기계식 접점은 이러한 용도에는 너무 느립니다. 팬이 작동할 때, +/- 1°C 이내의 오차 범위를 유지하기 위해서는 빠른 전력 공급이 필요합니다.