Pare de deixar que o equipamento de aquecimento atrapalhe o seu fluxo de trabalho. Todos já passamos por isso: a cozinha está em pleno funcionamento, os pedidos chegam um após o outro, mas tudo para devido à incapacidade do equipamento de aquecimento de acompanhar o ritmo. É um obstáculo que estraga todo o fluxo de trabalho.
A maioria dos fornos de convecção simplesmente aquece o ar. E, honestamente, isso é muito lento. É como tentar aquecer um quarto usando um secador de cabelo.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos de aquecimento por radiação infravermelha de onda curta. Em vez de aquecer o ar, esses tubos transferem energia diretamente para a comida. Isso significa que o tempo de espera diminui de minutos para segundos.
Como funciona na prática
Dentro desses tubos há um filamento de tungstênio envolto em quartzo de alta pureza. Assim que você liga o aparelho, eles já ficam quentes. Como as lâmpadas de infravermelho utilizam radiação eletromagnética, o calor não fica apenas na superfície da comida – ele penetra nela. Você obtém um calor intenso exatamente quando precisa, o que faz com que os pedidos continuem sendo processados sem acúmulo de trabalho.
Como instalá-los na sua cozinha
Você não precisa reformar toda a sua instalação para usar esses equipamentos. Eles foram projetados para serem substitutos fáceis de instalar. A maioria deles utiliza conectores padrão R7 ou Sk15, então eles se encaixam perfeitamente nos soquetes existentes, sem necessidade de modificações especiais.
Uma dica importante: mantenha o vidro limpo. A gordura é o maior inimigo aqui. Se a gordura se acumular nos tubos, ela cria pontos quentes que podem acabar quebrando o quartzo. Uma limpeza rápida evita que a lâmpada quebre.
Encontrando o equilíbrio ideal
Tubos de alta potência geram muito calor. É por isso que eles são tão eficazes. Você pode ajustar a temperatura exata necessária para aquecer a comida, sem queimar sua superfície.
Mas atenção: toda essa potência gera muito calor ambiente. Se o sistema de ventilação não for suficientemente eficiente para retirar esse calor, sua equipe vai sentir o calor extremo. Certifique-se de que a potência dos tubos esteja compatível com a velocidade do transportador. Você quer um aquecimento perfeito, não algo que queime a comida.