หยุดปล่อยให้อากาศหนาวทำลายรายได้จากพื้นที่นั่งเล่นของคุณเสียเถอะ
ไม่มีใครอยากนั่งอยู่ในมุมที่มีลมพัดแรงในช่วงเดือนธันวาคมหรอก ในช่วงอากาศหนาวจัด แขกๆ ก็จะไม่อยากนั่งข้างนอกเลย หรือไม่ก็รีบกินอาหารให้เสร็จเพื่อกลับเข้าไปอยู่ในที่อบอุ่น นั่นก็เท่ากับเสียเงินไปโดยเปล่าประโยชน์
ข้อผิดพลาดที่คนส่วนใหญ่ทำก็คือพยายามทำให้อากาศอบอุ่นขึ้น แต่การทำแบบนั้นไม่ได้ผลเลย เพราะลมจะพัดความอบอุ่นไปหมด แทนที่จะทำแบบนั้น เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งจะส่งความร้อนไปยังผู้คนโดยตรง มันก็เหมือนกับการยืนอยู่ใต้แสงแดดในวันที่อากาศดีๆ
ทำไมความสูงของเครื่องทำความร้อนถึงสำคัญ (และทำไมเครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่ถึงใช้ไม่ได้ผล)
หากคุณติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่มีราคาถูกไว้สูงๆ ความร้อนก็จะกระจายออกไป พอความร้อนมาถึงแขก ก็จะเหลือเพียงลมอุ่นๆ เท่านั้น
เราใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดความถี่สั้นแทน มันก็เหมือนกับลำแสงความร้อนที่สามารถทะลุผ่านอากาศหนาวไปยังโต๊ะอาหารได้โดยตรง เนื่องจากเครื่องเหล่านี้มีพลังงานสูง จึงสามารถส่งความร้อนลงมาจากชั้นเพดานได้โดยไม่สูญเสียพลังงานไป
คุณจะได้มีเพดานที่สะอาดและโล่ง ในขณะที่แขกๆ ก็จะอยู่ในอุณหภูมิที่อบอุ่นอยู่ที่ 72 องศาฟาเรนไฮต์
การทำให้แขกอยู่ในที่นั่งของตัวเองได้นานขึ้น
นั่นคือข้อดีจริงๆ นั่นคือแขกที่มีความสุขและอบอุ่นจะอยู่นานขึ้น เมื่อแขกไม่รู้สึกหนาว พวกเขาก็จะรู้สึกผ่อนคลาย และอยู่นานขึ้น พวกเขาอาจสั่งไวน์หรือของหวานเพิ่มอีกด้วย
นอกจากนี้ มันยังช่วยให้คุณสามารถใช้พื้นที่ได้อย่างเต็มที่ คุณจะมีที่นั่งมากขึ้นต่อคืน โดยไม่จำเป็นต้องสร้างพื้นที่เพิ่มเติมให้กับร้านอาหารของคุณ
สิ่งที่ควรระวัง
ผมขอบอกตามตรงเลยว่า คุณไม่สามารถแค่ติดตั้งเครื่องทำความร้อนไว้บนเพดานแล้วหวังว่ามันจะทำงานได้ดีได้หรอก
ประการแรก เครื่องเหล่านี้ต้องใช้พลังงานมากเพื่อส่งความร้อนลงมา คุณจึงจำเป็นต้องมีสายไฟที่เหมาะสม และคอนโทรลเลอร์ไฟของคุณก็ต้องสามารถรับพลังงานนั้นได้ มิฉะนั้นคุณอาจเจอปัญหาไฟดับระหว่างการใช้งานได้
อีกประการหนึ่งคือการจัดวางเครื่องทำความร้อน หากคุณวางเครื่องทำความร้อนห่างกันมากเกินไป ก็จะมีจุดที่หนาวเกินไป และแขกก็จะย้ายที่นั่งเพื่อหาที่อบอุ่น ซึ่งจะทำให้การจัดวางพื้นที่เสียหาย และขัดขวางการทำงานของพนักงานเสิร์ฟด้วย
โดยปกติแล้ว เราแนะนำให้จัดวางเครื่องทำความร้อนในลักษณะที่ความร้อนจะปกคลุมพื้นที่ทั้งหมด แบบนี้ทุกที่นั่งก็จะมีอุณหภูมิเท่ากัน