Припиніть дозволяти пристрою для підігріву заважати вашій роботі. Ми всі стикалися з цим: на кухні все працює швидко, замовлення надходять без перерв, але все раптово зупиняється через те, що пристрій для підігріву не встигає виконувати свої функції. Це стає перешкодою, яка порушує весь ритм роботи кухні.
Більшість конвекційних печей просто нагрівають повітря, але це дуже повільно. Це все одно, що намагатися нагріти кімнату за допомогою фену.
Ми робимо все інакше. Ми використовуємо трубки з інфрачервоним опаленням короткохвильового спектру. Замість того, щоб нагрівати повітря, ці трубки передають енергію безпосередньо до їжі. Це дозволяє скоротити час очікування з хвилин до секунд.
Як це працює
Усередині цих трубок знаходиться вольфрамовий філамент, загорнутий у кварц високої чистоти. Як тільки ви увімкнете пристрій, він вже буде гарячим. Оскільки інфрачервоні лампи використовують електромагнітне випромінювання, тепло не лише залишається на поверхні їжі, але й проникає в неї. Ви отримуєте максимальну кількість тепла саме тоді, коли це потрібно, що дозволяє замовленням продовжувати надходити, а черги не накопичуватися.
Як встановити їх на вашій кухні
Вам не потрібно повністю перебудовувати вашу кухню, щоб це спрацювало. Ці пристрої розроблені як замінники для існуючих пристроїв. Більшість з них використовують стандартні роз’єми R7 чи Sk15, тож вони можуть бути легко встановлені без будь-яких додаткових операцій.
Кілька порад: тримайте скло чистим. Жир є ворогом цих пристроїв. Якщо на трубках з’являється жир, це може призвести до появи гарячих точок, які з часом можуть розтріскувати кварц. Просте очищення допоможе уникнути поломки лампи.
Як підібрати правильну потужність
Лампи з високою потужністю дозволяють швидко нагріти їжу. Але потрібно пам’ятати, що така потужність створює багато тепла. Якщо система відведення тепла недостатньо потужна, персонал буде відчувати жар. Тож обов’язково підберіть потужність ламп так, щоб вона відповідала швидкості роботи конвеєра. Ви хочете ідеального підігріву, а не перегрівання їжі.