Hören Sie auf, zuzulassen, dass Ihre Aufwärmstation Ihren Arbeitsablauf stört!
Wir alle kennen das Problem: In der Küche herrscht Hektik, die Bestellungen kommen schnell hintereinander – doch dann kommt alles ins Stocken, weil die Aufwärmstation nicht mitkommt. Das ist ein Engpass, der den gesamten Ablauf stört.
Die meisten Konvektionsöfen heizen lediglich die Luft auf – und das ist wirklich langsam. Es ist, als würde man versuchen, einen Raum mit einem Föhn zu erwärmen.
Wir machen das anders: Wir verwenden kurzwellige Infrarotheizstrahlen. Anstatt die Luft zu erhitzen, leiten diese Strahlen Energie direkt in das Essen. Dadurch werden die Wartezeiten von Minuten auf Sekunden reduziert.
Wie es funktioniert
In diesen Heizstrahlen befindet sich ein Wolframfilament, das in hochreinem Quarz eingewickelt ist. Sobald man den Schalter betätigt, werden die Strahlen sofort heiß. Da Infrarotlampen elektromagnetische Strahlung nutzen, dringt die Wärme nicht nur an der Oberfläche ein, sondern durchdringt auch das Essen. So erhalten Sie genau dann die nötige Wärme, wenn Sie sie brauchen – dadurch fließen die Bestellungen weiterhin reibungslos.
Wie man sie in die Küche bringt
Sie müssen Ihre gesamte Aufwärmanlage nicht umgebauen, damit das funktioniert. Wir haben diese Heizstrahlen als Ersatzteile entwickelt. Die meisten davon verwenden Standardanschlüsse wie R7 oder Sk15 – daher passen sie problemlos in Ihre vorhandenen Steckdosen.
Ein kleiner Tipp: Halten Sie die Gläser sauber. Fett ist hier ein Feind – wenn Öl auf den Heizstrahlen landet, entstehen heiße Stellen, die letztendlich zum Zerbrechen des Quarzes führen können. Ein schnelles Reinigen verhindert, dass die Lampe kaputtgeht.
Die richtige Leistung wählen
Heizstrahlen mit hoher Leistung sind sehr effektiv – deshalb sind sie auch so schnell. Sie können die genau richtige Temperatur einstellen, ohne dass die Außenseite des Essens verbrennt.
Aber Achtung: All diese Leistung erzeugt auch viel Wärme. Wenn Ihr Lüftungssystem nicht stark genug ist, um diese Wärme abzuführen, wird es in der Küche schnell heiß. Stellen Sie also sicher, dass die Leistung der Heizstrahlen zur Geschwindigkeit Ihres Transportbands passt. Sie möchten schließlich eine perfekte Aufwärmung – nicht etwas, das wie ein Kohleklumpen aussieht.