دستیابی به دمای دقیق با استفاده از فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی
اگر تا به حال با مشکلات ناشی از نیاز به تغییر سریع دما در فرآیند پخت مواجه شدهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. عناصر گرمایشی معمولی بسیار آهسته عمل میکنند؛ آنها گرما را برای مدت طولانی نگه میدارند، و این امر باعث ایجاد تأخیرهای زیادی میشود که کنترل سریع دما را تقریباً غیرممکن میکند.
به همین دلیل، از فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی استفاده میکنیم؛ آنها این تأخیرات را از بین میبرند. در نتیجه، چرخههای روشن/خاموش شدن دستگاه در عرض چند ثانیه اتفاق میافتد، نه چند دقیقه.
چرا این موضوع مهم است؟
فکر کنید: به جای اینکه منتظر باشیم هوا گرم شود و حرکت کند (که کاری بسیار طولانی است)، فرستندههای مادون قرمز گرما را مستقیماً به سطح مواد غذایی منتقل میکنند. اگر یکی از این فرستندهها را با یک رله حالت جامد سریع ترکیب کنید، میتوانید دمای لازم را به سرعت به مواد غذایی منتقل کنید؛ سپس میتوانید بلافاصله جریان الکتریکی را قطع کنید تا لبههای مواد غذایی سوخته نشوند. این تنها روش برای کنترل دما در فرآیندهای پخت پیچیده است.
معایب این روش
البته، این روش نیز معایبی دارد. این فرستندهها بسیار قدرتمند هستند؛ به دلیل اینکه گرما به عمق خمیر نفوذ میکند، خود لامپها نیز بسیار داغ میشوند. اگر فر شما به درستی تهویه نشود، لامپها خراب خواهند شد. همچنین، حتماً اطمینان حاصل کنید که کنترلکننده PID شما برای چرخههای کوتاه تنظیم شده باشد؛ در غیر این صورت، دما قبل از اینکه سیستم متوجه شود باید خاموش شود، از حد مطلوب فراتر خواهد رفت.
نحوه استفاده از این دستگاهها
خبر خوب این است که این دستگاهها برای استفاده در سیستمهای گرمایشی موجود طراحی شدهاند. کار اتصال سیمها بسیار آسان است؛ اما لطفاً ولتاژ را به دقت بررسی کنید. اگر اشتباه کنید، رشتههای فیلامنت لامپ بلافاصله خراب خواهند شد. همچنین، توصیه میشود از سیمهای با عایقبندی با کیفیت بالا استفاده کنید؛ زیرا عایقبندیهای معمولی، سریعاً از انتهای سیمها ذوب میشوند.
این روش واقعاً تجربه پخت را تغییر میدهد؛ شما دیگر فقط نمیتوانید مواد غذایی را در گرما قرار دهید، بلکه میتوانید گرما را دقیقاً به جایی که نیاز است، هدایت کنید. این روش، فرآیند پخت را به چیزی تبدیل میکند که شما واقعاً بر آن کنترل دارید.