빵 오븐용 복사식 히터

라인이 이동 중일 때 발효된 반죽이 데크에 닿으면 베이킹 챔버는 즉각 반응해야 한다. 하단 열이 지연되면 바닥이 창백해지고 베이킹 시간이 늘어나는 결과가 나온다. 상단 열이 급격히 상승하면 크러스트가 내부가 굳기도 전에 물집이 생긴다. 바쁜 베이커리나 피자 스테이션에...