Hãy ngừng vứt bỏ những ổ bánh bị cháy đi!
Chẳng có gì tồi tệ hơn việc lấy khay bánh ra khỏi lò nướng, chỉ để phát hiện ra rằng các mép bánh bị cháy đen, trong khi phần giữa vẫn còn là bột sống. Đó thực sự là một cơn ác mộng. Bạn không chỉ mất tiền, lãng phí nguyên liệu, mà còn phải tức giận vô cùng.
Vấn đề nằm ở chỗ: nhiệt độ trong lò không được phân bố đồng đều. Hầu hết các lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu – tức là thổi không khí nóng xung quanh bánh. Nhưng không khí thì khá “lười biếng”; nó di chuyển lung tung, tạo ra những vùng có nhiệt độ thấp, khiến bánh bị hỏng. Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách thay thế các cuộn dây và quạt cũ bằng các bóng đèn hồng ngoại.
Cách thức hoạt động của bóng đèn hồng ngoại
Thay vì chờ không khí làm nóng toàn bộ lò, bóng đèn hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bột bánh. Phương pháp này rất hiệu quả và nhanh chóng. Vì chúng ta có thể điều chỉnh công suất và vị trí của các bóng đèn, nên chúng ta có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Nhờ đó, mỗi ổ bánh đều được nướng đều đặn.
Thiết bị cần thiết
Chúng tôi sử dụng vật liệu thủy tinh thạch anh để chế tạo vỏ bóng đèn. Tại sao ư? Bởi vì môi trường trong các lò nướng rất khắc nghiệt, và vật liệu này không bị biến dạng khi nhiệt độ tăng cao. Tùy vào khả năng của bộ phận điện trong nhà bạn, bạn có thể chọn loại bóng đèn 220V hoặc 380V. Chúng tôi thiết kế chúng sao cho có thể thay thế dễ dàng, và sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy bạn không cần mất thời gian để setup lại hệ thống điện.
Một mẹo nhỏ: Những bóng đèn có công suất cao này có thể tạo ra nhiệt độ cao rất nhanh, giúp bánh có lớp vỏ đẹp. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió của bạn hoạt động tốt; nếu không, bạn có thể làm hỏng các cảm biến kiểm soát nhiệt độ.
Ít phế phẩm, nhiều lợi nhuận
Điều tuyệt vời nhất là bóng đèn hồng ngoại phản ứng ngay lập tức. Các bộ phận gia nhiệt truyền thống thì giống như những con tàu khổng lồ – chúng mất rất nhiều thời gian mới có thể nguội down. Trong khi đó, bóng đèn hồng ngoại giống như những chiếc xe thể thao. Chúng tôi sử dụng bộ điều khiển PID để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp tránh việc bánh bị cháy.
Tuy nhiên, cũng có một điểm cần lưu ý: bóng đèn hồng ngoại cần có tầm nhìn rõ ràng. Nếu bóng đèn không thể “nhìn thấy” bánh, thì nó sẽ không thể làm nóng bánh được. Đó là lý do tại sao chúng tôi dành thời gian để tính toán đúng khoảng cách giữa các bóng đèn. Khi khoảng cách được điều chỉnh đúng, nhiệt độ sẽ được phân bố đồng đều khắp bánh. Không còn vùng nào bị lạnh nữa, và cũng không còn phế phẩm nữa.