توقفوا عن حرق السطح وترك الجزء الداخلي غير مطهو! هل جربتم خبز قطعة لحم سميكة أو رغيف خبز كثيف، فانتهى الأمر بسطح محروق بينما الجزء الداخلي لا يزال نيئًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. فالفرن التقليدي لا يستطيع التعامل مع ذلك، لأنه يسخن الهواء، مما يؤدي إلى تجفيف السطح قبل أن يصل الحرارة إلى الجزء الداخلي.
وهنا تأتي أهمية أجهزة الإشعاع تحت الأحمر ذات الموجات القصيرة.
كيف يعمل الجهاز؟ الإشعاع تحت الأحمر لا يتأثر بالهواء، بل يصل مباشرة إلى الطعام. وبما أن الإشعاع تحت الأحمر ذو الموجات القصيرة يمكنه الوصول إلى أعماق الطعام، فإن الجزء الداخلي يبدأ في التسخين في نفس الوقت الذي يتسخن فيه السطح. وعند استخدام جهاز تحكم PID مناسب، لن تحتاجوا إلى التخمين بشأن درجة حرارة الطعام. فقط حددوا قوة الإشعاع والوقت المناسب، واتركوا الجهاز يقوم بالعمل.
اختيار الجهاز المناسب عند البحث عن بديل، لا داعي للتركيز على التفاصيل الصغيرة. ركزوا على معدل الواط لكل سنتيمتر. الأجهزة ذات الكثافة العالية تساعد في رفع درجة الحرارة بسرعة، لكنها تضر بالأسلاك المستخدمة في الجهاز. لقد صممنا أجهزتنا بحيث تتحمل هذه الدورات السريعة دون أن تتشقق القطع الكوارتزية. تنبيه: إذا كنتم تستخدمون أقصى قوة للإشعاع، تأكدوا من أن الفرن قادر على التبريد بشكل جيد. إذا لم يكن هناك مكان لتصريف الحرارة، فإن الأنابيب الكوارتزية ستتلف بسرعة.
الحفاظ على أداء الجهاز لقد صممنا هذه الأجهزة لتكون بديلاً مناسبًا. وهذا يعني أن مقاساتها متوافقة مع الفرن الحالي، لذا لن تضطروا إلى إعادة الحفر أو تركيب الأجزاء الإضافية. للحفاظ على أداء الجهاز، يجب الحفاظ على نظافة الأنابيب الكوارتزية. إذا تراكم الدهون على الزجاج، فإنها تمتص طاقة الإشعاع، مما يقلل من كفاءة الجهاز، وقد يؤدي أيضًا إلى تحطم الزجاج بسبب الضغط. احرصوا على تنظيف الأنابيب باستمرار، وحافظوا على استقرار الجهد الكهربائي. بهذه الطريقة، ستكون كل دفعة من الطعام مطهوة بشكل متساوٍ.