Cómo mantener la temperatura correcta del horno (incluso cuando la temperatura en el taller es extremadamente baja o alta)
Mantener una temperatura constante en un horno de convección es algo complicado, especialmente cuando la temperatura en el taller varía drásticamente entre temperaturas extremadamente bajas y altas. La mayoría de los termostatos convencionales son demasiado lentos para reaccionar a estos cambios. Para cuando se dan cuenta de que la temperatura ha bajado, ya se ha superado el límite deseado, o peor aún, se ha bajado demasiado y el producto se ha dañado.
Hemos encontrado una solución mejor. En lugar de depender de la intuición, utilizamos control por infrarrojos para mantener la temperatura de forma precisa en tiempo real.
¿Por qué los sensores de aire mienten?
Los sensores tradicionales miden la temperatura del aire. Pero el aire es un mal conductor de calor. Si nos basamos en termopares, la superficie del alimento ya se habrá enfriado mucho antes de que el sensor detecte cualquier cambio en la temperatura. Nuestros sistemas por infrarrojos cambian eso. Ellos miden directamente la superficie del alimento. El controlador sabe exactamente cómo está la temperatura del alimento y ajusta la temperatura al instante.
Esto crea un ciclo cerrado: ¿Hay corrientes de aire frío? ¿Alguien deja la puerta abierta demasiado tiempo? No importa. El sistema reacciona inmediatamente.
Los componentes necesarios para ello
No basta con colocar un sensor sofisticado en un calentador lento. Para que esto funcione, los elementos calefactores deben ser rápidos. Utilizamos emisores de infrarrojos de onda corta o elementos recubiertos de alta densidad. Estos elementos tienen baja masa térmica. En otras palabras, se calientan y enfrían casi al instante en que se activa la energía eléctrica.
Si intentas hacerlo con elementos de hierro fundido, tendrás problemas. Esos elementos siguen calientes mucho tiempo después de que se apague la energía, lo que provoca que la temperatura supere el límite deseado.
Las dificultades
Nada es perfecto. Los sensores de alta precisión requieren una línea de visión clara. Si hay grasa o vapor en la lente, las lecturas comenzarán a ser inexactas. Es una realidad molesta. Tendrás que mantener la lente limpia o utilizar un sistema de purga de aire para asegurar que la línea de visión esté siempre clara. Si la lente está sucia, básicamente vuelves a estar en el punto de partida, con un control básico de la temperatura.
Un último consejo: conecta todo a un relé de estado sólido de conmutación rápida. Los contactores mecánicos son demasiado lentos para este propósito. Necesitas esos impulsos rápidos de energía para mantener la temperatura dentro de un rango de +/- 1°C, incluso cuando los ventiladores están en funcionamiento.