Cómo calentar el pan sin arruinarlo
Mantener el pan a la temperatura perfecta en una cocina automática es todo un desafío. Si simplemente se utiliza un elemento calefactor para solucionar el problema, el resultado es que la corteza del pan queda demasiado seca, o bien el pan está caliente en los bordes pero frío en el centro.
Aquí es donde entran en juego nuestras lámparas de radiación infrarroja de onda corta. Las hemos diseñado para que sean el corazón de la zona de calentamiento. Pero lo realmente importante es cómo estas lámparas interactúan en tiempo real con el sistema de control.
El secreto para lograr esa sensación de “pan recién horneado”
No basta con encender y apagar un interruptor. Eso solo causaría manchas quemadas en el pan. En cambio, combinamos estas lámparas con controladores PID y termopares de tipo K.
Puedes pensar en ello como un regulador de intensidad de luz. El sistema ajusta constantemente la voltaje de las lámparas, manteniendo así una temperatura uniforme en toda la superficie del pan. Es un calor suave y constante. Sin sorpresas.
Los detalles técnicos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para las bombillas. ¿Por qué? Porque permite que la radiación de onda corta pase a través dele, sin desperdiciar energía.
Dependiendo de la velocidad a la que se mueve la cinta transportadora, ajustamos la potencia y la longitud de las lámparas para que se adapten a tu configuración específica. Podrías sentirte tentado a aumentar la potencia para calentar el pan más rápido. No lo hagas.
Si se suministra demasiada energía en una área pequeña, el pan se quemará. Lo importante es encontrar ese equilibrio entre la potencia y la distancia desde donde se emite el calor hacia el pan.
Todo junto
Utilizamos conectores industriales estándar, por lo que son reemplazables fácilmente. Ya sea que los conectes a un PLC o a un controlador independiente, funcionarán sin problemas.
Las cocinas son entornos extremadamente difíciles: húmedas, grasosas y calientes. Por eso nos preocupamos mucho por la integridad de los sellos en los extremos de las lámparas. Queremos que estas lámparas duren mucho tiempo.
Un último consejo: si tu línea de producción funciona las 24 horas del día, por favor revisa tus ventiladores de refrigeración. Estas lámpadas generan mucho calor alrededor de sus conectores. Si esos conectores se calientan demasiado, los cables se volverán frágiles y, eventualmente, se quemarán. Deja que tengan algo de espacio para “respirar”. Es la única forma de mantener la línea de producción funcionando.