دستیابی به دمای مناسب: راز پخت هوشمند
اگر قصد ساخت یک آشپزخانه هوشمند را دارید، استفاده از تایمر ساده کافی نخواهد بود. فکر کنید: اگر قرار است هزار پیتزا تهیه شود، نمیتوانید برخی از آنها دارای پوسته سوخته و برخی دیگر دارای پنیر سرد باشند. شما به حرارتی نیاز دارید که بتواند در زمان واقعی به دستورات کنترلر پاسخ دهد.
به همین دلیل، ما از سنگها و سیمهای معمولی برای گرم کردن غذا استفاده نمیکنیم؛ در عوض، از لولههای گرمایشی مادون قرمز با دقت بالا استفاده میکنیم.
چرا مادون قرمز؟ چون سریع است.
لامپهای مادون قرمز کوتاهموج، وقت خود را صرف گرم کردن هوای اطراف غذا نمیکنند؛ بلکه انرژی را مستقیماً به درون پیتزا میفرستند. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود.
نکته خوب این است که جرم حرارتی این لولهها بسیار کم است؛ در یک سیستم هوشمند، این موضوع بسیار مهم است. در صورت استفاده از اجزای سنگین، حرارت حتی پس از خاموش کردن دستگاه نیز ادامه خواهد داشت؛ این امر باعث میشود پوسته پیتزا سوخته شود. اما با لولههای ما، وقتی کنترلر دستور «خاموش» را میدهد، حرارت واقعاً متوقف میشود.
جزئیات مربوط به مواد
ما برای ساخت این لولهها از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. اما فقط به همین محدود نمیشویم؛ برای پیتزا، اغلب روکشهای ویژهای روی کوارتز اضافه میکنیم. این کار باعث میشود حرارت بهتر روی غذا تأثیر بگذارد و از سوختن قسمت بالای پیتزا قبل از پخته شدن کامل آن جلوگیری شود.
و از آنجایی که هیچ دو فر یکسان نیستند، ما از روش «یک سایز برای همه» استفاده نمیکنیم؛ ما دستگاه را طبق الگوهای شما ساخته میکنیم. چه به طول خاصی برای فیت شدن در فضای محدود نیاز داشته باشید، چه به ولتاژ خاصی برای استفاده با شبکه برق محلی، یا چه به اتصالاتی که جایگزینی قطعات را آسان کند، ما همه چیز را در نظر گرفتهایم.
توجهات لازم
نکته مهم این است که این لولهها مقدار زیادی حرارت تولید میکنند؛ این امر فشار زیادی بر روی قطعات الکترونیکی دستگاه وارد میکند.
اگر از یک سیستم با دقت بالا استفاده میکنید، حتماً از رادیاتورهای مناسب برای کنترلرهای SSRR استفاده کنید؛ در غیر این صورت، قطعات کنترلی دستگاه زودتر از آنکه لامپها خراب شوند، خراب خواهند شد. همچنین، مطمئن شوید که سیستم تهویه دستگاه به درستی کار میکند؛ اگر هوا در حرکت نباشد، خطر تغییر شکل قطعات داخلی دستگاه وجود دارد.
همه چیز به تعادل بستگی دارد؛ اگر جریان هوا و سیستم خنککننده درست کار کند، دستگاه شما هر بار به خوبی پخت خواهد کرد.