Comment maintenir la bonne température dans votre four (même lorsque la température extérieure est extrême)
Maintenir une température constante dans un four à convection est un véritable cauchemar, surtout lorsque la température extérieure varie drastiquement d’un extrême à l’autre. La plupart des thermostat standards sont trop lents pour réagir rapidement. Au moment où ils détectent que la température a baissé, vous avez déjà dépassé ou manqué l’objectif souhaité. Pire encore, vous pouvez brûler le produit.
Nous avons trouvé une solution meilleure : au lieu de deviner, nous utilisons un système de contrôle par rayonnement infrarouge pour réguler la température en temps réel.
Pourquoi les capteurs classiques ne sont pas fiables
En réalité, les capteurs traditionnels mesurent la température de l’air. Or, l’air est un mauvais conducteur de chaleur. Si vous comptez sur un thermocouple, la surface du nourrisson s’est déjà refroidie bien avant que le capteur ne le détecte. Nos systèmes à rayonnement infrarouge fonctionnent différemment : ils mesurent directement la température de la surface du nourrisson. Le contrôleur ajuste alors immédiatement la température.
Cela crée un cercle vicieux : des courants d’air froids ? Quelqu’un a laissé la porte ouverte trop longtemps ? Peu importe. Le système réagit instantanément.
Les éléments nécessaires pour que cela fonctionne
On ne peut pas simplement installer un capteur sophistiqué sur un chauffage lent. Pour que cela marche, vos éléments de chauffage doivent être rapides. Nous utilisons des émetteurs à rayonnement infrarouge à ondes courtes ou des éléments revêtus de manière à réduire leur masse thermique. En termes simples, ils se réchauffent et se refroidissent presque immédiatement dès que l’électricité est activée.
Si vous essayez d’utiliser des éléments en fonte lourde, vous rencontrerez de gros problèmes. Ces éléments restent chauds longtemps après que l’électricité a été coupée, ce qui entraîne des écarts de température indésirables.
Les points à considérer
Rien n’est parfait. Un système à rayonnement infrarouge haute précision nécessite une ligne de vue dégagée. Si de la graisse ou de la vapeur s’accumulent sur la lentille, les lectures deviennent erronées. Il faut donc entretenir régulièrement le capteur ou utiliser un système de purification de l’air pour garder la lentille propre. Si la lentille est sale, vous retombez au niveau d’un contrôle de température basique.
Un dernier conseil : connectez tout à un relais à commutation rapide. Les contacts mécaniques sont trop lents pour ce genre d’application. Vous avez besoin de pulsations rapides d’énergie pour maintenir une tolérance de ±1°C, surtout lorsque les ventilateurs tournent à plein régime.