הפסיקו לאפשר למכשירי החימום שלכם לשבש את זרימת העבודה במטבח שלכם.
כולנו כבר חווינו את זה: המטבח עובד במהירות, ההזמנות מגיעות אחת אחרי השנייה, אך לפתע הכל נעצר – כי מכשירי החימום אינם מסוגלים לעמוד בקצב. זו בעיה שפוגעת בקצב העבודה של כל המטבח.
רוב התנורים הרגילים רק מחממים את האוויר, ובאמת? זה איטי מאוד. זה כמו לנסות לחמם חדר בעזרת מייבש שיער.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת: אנו משתמשים בצינורות חימום באמצעות קרינה אינפרא-אדומה. במקום לחמם את האוויר, צינורות אלו מעבירים אנרגיה ישירות לאוכל. כך ניתן לקצר את זמן ההמתנה מדקות לשניות בלבד.
איך זה עובד בפועל
בתוך צינורות אלו יש חוטי טונגסטן שעטופים בקוורץ ברמת טוהר גבוהה. ברגע שמדליקים את המכשיר, הצינורות כבר חמים.
מכיוון שמנורות אינפרא-אדומה משתמשות בקרינה אלקטרומגנטית, החום לא נשאר רק בפני השטח – הוא חודר לתוך האוכל. כך ניתן לקבל חום גבוה בדיוק ברגע הנכון, מה שאומר שההזמנות ימשיכו לעבור ולא יצטברו.
איך להתקין אותם במטבח שלכם
אין צורך לשנות את כל המערכת שלכם כדי שזה יעבוד. צינורות אלו נועדו להחליף את הצינורות הקיימים. רובם משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שהם יכולים להתחבר בקלות לשקעים הקיימים.
טיפ קטן: שמרו על הזכוכית נקייה. שומן הוא האויב הגדול כאן. אם שמן נשאר על הצינורות, הוא יגרום לנקודות חום שעלולות לשבור את הקוורץ. ניקוי קצר יכול למנוע את שבירת המנורה.
איך למצוא את האיזון הנכון
צינורות בעלי הספק גבוה מספקים חום גבוה מאוד. לכן הם כל כך מהירים. ניתן לשלוט ברמת החום הדרושה, כך שהאוכל יתחמם בדיוק כמו שצריך, מבלי שהחוץ שלו יישרף.
אבל יש בעיה: כל ההספק הזה יוצר הרבה חום בסביבה. אם מערכת האוורור שלכם אינה חזקה מספיק כדי להוציא את החום, הצוות שלכם ירגיש את זה. המקום יהיה חם מאוד.
וודאו שההספק של הצינורות שלכם תואם את מהירות המעבר של האוכל. רוצים חימום מושלם, לא חום יתר.