1000W आईआर एमिटर्स की मदद से तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करें
यदि आपने कभी ऐसी स्थिति का सामना किया हो, जहाँ बेकिंग प्रक्रिया में तापमान में तुरंत बदलाव की आवश्यकता हो, तो आपको उस परेशानी का अंदाजा होगा। सामान्य हीटिंग तत्व बहुत धीरे काम करते हैं; वे तापमान को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, जिससे त्वरित परिवर्तन संभव ही नहीं हो पाता।
इसी कारण हम 1000W शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटर्स का उपयोग करते हैं। ये एमिटर्स तापमान में तुरंत परिवर्तन संभव बनाते हैं… स्टार्ट-स्टॉप प्रक्रिया कुछ ही सेकंड में हो जाती है, मिनटों में नहीं।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
सोचिए, हवा के गर्म होकर चारों ओर फैलने का इंतजार करने के बजाय, IR तापमान को सीधे खाद्य पदार्थ की सतह तक पहुँचाता है। इन एमिटर्स को एक फास्ट SSDR (सॉलिड स्टेट रिले) के साथ उपयोग में लाने पर, आप तापमान को तुरंत बढ़ा सकते हैं… और फिर तुरंत ही ऊर्जा बंद कर सकते हैं, ताकि खाद्य पदार्थ के किनारे जल न जाएँ। यही वह तरीका है, जिससे ऐसी जटिल बेकिंग प्रक्रियाओं को संभाला जा सकता है, जहाँ तापमान को बहुत ही सटीक तरीके से नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
कुछ चुनौतियाँ…
हालाँकि, इन एमिटर्स का उपयोग करते समय कुछ चुनौतियाँ भी हैं… चूँकि शॉर्टवेव तापमान आटे की गहराइयों तक पहुँचता है, इसलिए ये एमिटर्स बहुत ही गर्म हो जाते हैं। यदि ओवन में ठीक से वेंटीलेशन न हो, तो एमिटर्स की उम्र कम हो जाएगी। साथ ही, आपके PID कंट्रोलर को शॉर्ट साइकलों के लिए ही सेट करना आवश्यक है… अन्यथा, सिस्टम को यह समझने से पहले ही तापमान लक्ष्य से अधिक हो जाएगा।
कैसे इन्हें उपयोग में लाएँ?
अच्छी बात यह है कि ये एमिटर्स आपके मौजूदा हीटिंग सिस्टम में ही उपयोग में लाए जा सकते हैं। वायरिंग बहुत ही आसान है… लेकिन कृपया वोल्टेज की जाँच अवश्य करें… यदि वोल्टेज गलत हो, तो फिलामेंट तुरंत ही जल जाएगा। मैं उच्च तापमान वाले वायरों का ही उपयोग करने की सलाह देता हूँ… सामान्य इंसुलेशन तो एमिटर्स के छोरों पर ही पिघल जाएगा।
यह वाकई में प्रक्रिया को बदल देता है… अब आप बस खाद्य पदार्थ को गर्मी में भिगोने के बजाय, तापमान को सीधे वहाँ पहुँचा सकते हैं, जहाँ इसकी आवश्यकता है… ऐसे में बेकिंग प्रक्रिया पूरी तरह से नियंत्रण में रहती है।