올바른 열 조절: 스마트하게 요리하는 비결
스마트 주방을 만든다면, 단순한 타이머로는 부족합니다. 생각해보세요. 만약 천 개의 피자를 굽는다면, 일부 피자의 크러스트가 타버리고 다른 피자의 치즈가 차가워질 수는 없습니다. 실시간으로 컨트롤러의 명령에 반응하는 열원이 필요합니다.
그래서 우리는 천천히 열을 가하는 방식 대신, 고정밀 적외선 가열관을 사용합니다.
왜 적외선인가요? 빠르기 때문입니다.
단파 적외선 램프는 음식 주변의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않습니다. 에너지를 직접 피자에 전달하기 때문에 거의 즉시 가열됩니다.
가장 좋은 점은 열량이 적다는 것입니다. 스마트 시스템에서 이 점은 매우 중요합니다. 무거운 주철 소재를 사용할 경우, 전원을 끈 후에도 열이 계속 발생하여 피자의 크러스트가 망가질 수 있습니다. 하지만 우리의 램프의 경우, 컨트롤러가 “중단”이라고 명령하면 열도 실제로 멈춥니다.
소재에 대한 자세한 설명
우리는 이러한 가열관에 고순도 석영 유리를 사용합니다. 하지만 그치지 않고, 피자를 굽기 위해 석영에 특수한 코팅을 추가합니다. 이를 통해 열이 음식에 어떻게 작용하는지 조절할 수 있으며, 반죽이 완전히 익으면서도 겉면이 타지 않도록 할 수 있습니다.
또한, 모든 오븐이 같지는 않기 때문에, 우리는 “모두에게 맞는 단일 크기”라는 개념을 쓰지 않습니다. 고객의 요구에 맞게 오븐을 제작합니다. 좁은 공간에 맞는 길이나, 현지 전력망에 맞는 전압, 혹은 쉽게 교체할 수 있는 커넥터 등, 고객의 요구사항을 모두 충족시켜 드립니다.
주의사항
이러한 가열관들은 엄청난 양의 열을 발생시키므로, 전자 부품에 큰 부담을 줍니다.
고정밀 시스템을 사용한다면, SSR(솔리드 스테이트 릴레이)의 방열 장치를 소홀히 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면, 램프가 고장 나기 전에 스위칭 부품들이 먼저 망가질 것입니다. 또한, 환기도 잘 되어야 합니다. 공기가 제대로 순환하지 않으면 내부 부품이 손상될 수 있습니다.
결국, 공기 흐름과 냉각 체계를 잘 조절하는 것이 중요합니다. 그렇게 하면 매번 완벽하게 요리할 수 있습니다.