Pizzacı fırınınızın buharın etkisiyle bozulmasını nasıl önleriz?
Eğer daha önce buhar enjeksiyonlu bir pizzacı fırını kullandıysanız, donanım açısından ne kadar zorlu bir ortam olduğunu biliyorsunuzdur. Bir yandan aşırı sıcaklık, diğer yandan da yoğun buhar var. Eğer ısıtıcılar yeterince güçlü değilse, bu durum felaketle sonuçlanabilir. Hatalı bir ayar, akşam yemeği servisleri sırasında termal şok veya elektrik devresi arızalarına neden olabilir.
“Hızlı tepki süresi” neden önemli?
Kısa dalga infrared lambalar kullanıyoruz; çünkü bunlar inanılmaz derecede hızlı tepki verirler. Eski tip bobinler havayı ısıtmak için zaman kaybederken, bu lambalar enerjiyi doğrudan hamura ve malzemelere yönlendirir. Bu sayede dışı kahverengi ve çıtır çıtır olan, ancak kurumuş olmayan mükemmel bir kabuk elde edilir. Ayrıca peynir de hızla kabarır. Lambalar, güç ayarları değiştirildiği anda hemen tepki verdiği için tam kontrol altındasınızdır. Artık tahmin yürütmenize gerek yok.
Buharla başa çıkma
Peki, nem oranı yükseldiğinde lambaların çatlamasını nasıl engelleriz? Bu, kullanılan malzemelere bağlıdır. Camın bulanmaması ve sıcaklık dalgalanmalarından dolayı kırılmaması için yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz. İç kısımda ise halojen gazı bulunur. Bu sayede filamanın çok hızlı buharlaşması engellenir ve böylece wattaj sabit kalır.
Bir ipucu: Kontak noktalarınızı kontrol edin. Eğer buhar kontaktlara sızarsa, temas noktaları beklenenden daha hızlı bozulur. Ayrıca, kablolarınızın fırının ısısına dayanabileceğinden emin olun. Dayanamazlarsa eriyebilirler. Bu kadar basit.
İdeal ısı seviyesini bulmak
Yüksek wattajlı tüpler, büyük miktarda ısı üretir. Bu, hızlı pişirmek istediğinizde harika bir özelliktir. Ancak bu durum, güç kaynağı üzerinde büyük baskı yaratır. Çok fazla wattajı küçük bir alana sıkıştırırsanız, fırındaki diğer bileşenler zarar görebilir. Püf noktası, lambanın uzunluğunu toplam wattajla dengelemektir. Eşit bir ısı dağılımı istersiniz; böylece pizzanın bir köşesi yanarken diğer kısımları ham kalır.
Voltaj konusunda dikkat edin
Eğer düşük voltajla çalıştırırsanız, lambalar daha uzun süre dayanabilir. Ancak bu durumda lambaların hızlı tepki verme özelliği kaybolur. Özelliklere uygun hareket edin. Böylece iş akışınız daha sorunsuz ilerleyecektir.