Як правильно керувати температурою: секрет ефективної приготування їжі
Якщо ви створюєте „розумну“ кухню, простий таймер абсолютно недостатній. Уявіть собі: якщо ви готуєте тисячу піца, не можна допустити, щоб у деяких з них корж був підгорілим, а в інших – сир холодним. Вам потрібна система опалення, яка буде реагувати на команди контролера в реальному часі.
Саме тому ми відмовилися від звичайних елементів для нагрівання. Замість цього ми використовуємо високоточні інфрачервоні нагрівальні трубки.
Чому саме інфрачервоне опалення? Тому що воно швидке.
Лампи короткохвильового інфрачервоного випромінювання не витрачають часу на нагрівання повітря навколо їжі; вони направляють енергію прямо на піцу. Це відбувається майже миттєво.
Найкраще те, що такі трубки мають низьку теплову щільність. У „розумній“ системі це є справжнім преимуществом. З важкими чавунними елементами температура продовжує підвищуватися навіть після вимкнення живлення – саме це і спричиняє пошкодження коржа. З нашими лампами, коли контролер дає команду „зупинитися“, температура дійсно знижується.
Деталі щодо матеріалів
Для виготовлення цих трубок ми використовуємо кварцеве скло високої чистоти. Але ми не зупиняємося на цьому. Для приготування піци ми часто додаємо до кварцу спеціальні покриття. Це дозволяє краще контролювати процес нагрівання, щоб тісто готувалося рівномірно, без пошкодження верхньої частини перед тим, як буде готова середня частина.
А оскільки жодні два печі не є однаковими, ми не використовуємо універсальне рішення. Ми виготовляємо пристрої відповідно до ваших вимог. Чи потрібна вам певна довжина для розміщення в обмеженому просторі, певна напруга для вашої мережі чи кабелі, які полегшують заміну компонентів – ми все це можемо забезпечити.
Кілька порад щодо безпеки
Ці трубки виробляють велику кількість тепла, що створює значний навантаження на електронні компоненти. Якщо ви використовуєте високоточну систему, не економте на елементах охолодження для сухих реле. Інакше ваші компоненти можуть пошкодитися ще до того, як лампи почнуть изнашиваться. Крім того, переконайтеся, що система вентиляції працює належним чином. Якщо повітря не циркулює, існує ризик пошкодження внутрішніх елементів печі.
Усе зводиться до збалансованості. Якщо ви правильно налаштуєте потік повітря та процес охолодження, у вас буде пристрій, який завжди готуватиме їжу ідеально.