Wie man die Heizelemente eines Rotationsofens wirklich langlebig macht
Wenn man eine professionelle Bäckerei betreibt, kennt man das Problem. Die Rotationsöfen funktionieren zwar – doch sie werden ständig stark belastet. Wenn man jeden Tag 10 Stunden lang Hitze erzeugt, müssen die Heizelemente ständig gegen diese Belastungen kämpfen.
Ich werde oft gefragt: „Können hochwertige inländische Keramikrohre tatsächlich mit den teuren Markenprodukten mithalten?“
Die kurze Antwort: Ja. Aber so funktioniert es eigentlich:
Das Geheimnis liegt im Material.
Die meisten von uns haben schon erlebt, wie Quarzrohre sofort zerbrechen, sobald die Belastung zu groß wird. Das ist frustrierend. Keramik hingegen ist anders – sie dient als Puffer und kann die Belastungen abfangen, sodass das Rohr nicht kaputtgeht. Wir verwenden hochreines Aluminiumoxid, weil es sehr widerstandsfähig ist. Dadurch bleibt das Rohr stabil. Deshalb können inländische Rohre mit den hohen Anforderungen der „Premium“-Produkte mithalten.
Gegen Verschleiß vorgehen
Zehn Stunden am Tag sind eine lange Zeit, in der Oxidation stattfinden kann. Wenn Sauerstoff in das Rohr eindringt, brennt der Faden aus. Um das zu verhindern, achten wir besonders auf die Dichtungen an den Enden des Rohres. Wir stellen sicher, dass nichts eindringen kann. Zudem legen wir Wert auf die Reinheit des inneren Materials. Wenn alles korrekt ist, bleibt die Hitze gleichmäßig im ganzen Rohr verteilt. Keine lästigen Kaltstellen mehr im Ofen.
Etwas, worauf man achten muss…
Hier ist das Problem: Hochleistungsheizelemente erzeugen viel Wärme – doch sie halten diese Wärme auch bei sich. Wenn die Belüftung des Ofens nicht richtig eingestellt ist, kann diese überschüssige Wärme die Leitungen oder die Außenhülle des Ofens beschädigen. Es handelt sich dabei um einen langsamen Prozess – aber er kann passieren. Stellen Sie einfach sicher, dass die Luftzirkulation ordentlich funktioniert.
Letztendlich handelt es sich dabei um einfache Ersatzteile. Sie können den Anforderungen einer geschäftigen Küche standhalten – ohne die hohen Preise der Markenprodukte. Halten Sie einfach die Spannung konstant, dann werden sie ihre Arbeit gut erledigen.