1000Wの短波赤外線エミッタを使えば、正確な温度制御が可能になります。もし、急激な温度変化が必要なケーキの焼成に苦労したことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。従来の加熱要素では、熱が長時間保持され続けるため、迅速に温度を変えることができません。
だからこそ、私たちは1000Wの短波赤外線エミッタを使用します。これにより、数秒以内に温度を調整できます。
なぜこれが重要なのか つまり、空気が温まって流れるのを待つ代わりに、赤外線を直接生地の表面に送り込むわけです。これに、高速なSSR（固体状態リレー）を組み合わせれば、さらに効果的な制御が可能になります。瞬間的に強力な熱を与えて完璧な焼き上がりを実現し、同時に電力を即座に切ることで、端が焦げるのを防げます。これは、特定のパターンで温度を変える必要がある難しいケーキの焼成に最適な方法です。
デメリット ただし、この装置は非常に強力なため、注意が必要です。短波の熱が生地の奥深くまで届くため、ランプ自体が極めて高温になります。もしオーブンの換気が不十分な場合、クォーツ製のランプが壊れてしまいます。また、PIDコントローラーも短いサイクルに合わせて設定する必要があります。そうしないと、システムが停止すべきタイミングよりも早く目標温度に到達してしまいます。
実際に使用する際のポイント 良いニュースは、この装置は既存の加熱装置にそのまま接続できる点です。配線も簡単ですが、必ず電圧を確認してください。間違えると、フィラメントがすぐに壊れてしまいます。また、高耐熱性の配線を使用することを強くお勧めします。普通の絶縁材では、エミッタの端がすぐに溶けてしまいます。
これにより、焼成プロセスの感覚が全く変わります。単に熱を生地に当てるだけではなく、必要な場所に正確に熱を送ることができます。これにより、焼成過程を自分でコントロールできるようになります。