熱劣化を防ぐ：SIG Blomaxラジエーターをより効果的に扱う方法 SIG Blomax製の装置を使用しているなら、チューブが熱で破損するという問題をご存知でしょう。これは本当に厄介な問題です。通常、その原因は熱衝撃や、フィラメントが正しく配置されていないことにあります。 標準的なIR電球を、構...

パンやペストリーを業務用対流オーブンで再加熱するとき、単に熱い空気だけでは不十分だということはご存知でしょう。長時間焼いても、表面に適切な熱が加わらなければ、色合いや食感が損なわれてしまいます。その結果、味はまあまあでも、見た目は良くありません。 そこで役立つのが短波赤外線ランプです。これらのラン...

毎回、完璧な金色の色合いを出すにはどうすればいいのでしょうか？ 私たちもみんな同じ経験をしてきました。オーブンからトレイを取り出すと、その色が淡いだけです。最悪の場合、表面は黒く焦げているのに、中身はまだ生焼けの状態です。完璧な金色の外観を得るのは魔法ではありません。重要なのは、どのようにして熱を...

忙しい時には、性能の悪いウォームアップライトを使っている暇はありません。料理が冷めてしまい、品質も低下します。また、調理時間も長引いてしまいます。 パス上に設置されたハロゲン式の再加熱用電球は、「あれば便利」というものではなく、調理済みの食品を乾燥させずに適切な温度で保つための実用的な手段です。...