Une façon meilleure de cuire : pourquoi nous utilisons des tubes infrarouges en nichrom
Soyez honnêtes : les fours traditionnels consomment énormément d’énergie. Ils reposent sur de grandes quantités de pierre et de métal qui mettent beaucoup de temps à se réchauffer. En somme, vous payez pour chauffer une énorme roche pendant une heure, avant même de pouvoir y mettre vos premiers pains.
Nous avons décidé de ne plus faire ça. À la place, nous utilisons des tubes infrarouges en nichrom pour atteindre rapidement la température souhaitée, et éviter ainsi le gaspillage d’électricité.
Comment ça marche vraiment ?
La plupart des fours se contentent de chauffer l’air, en espérant que cela suffise. Les tubes infrarouges, eux, fonctionnent différemment. Ces tubes en nichrom – en réalité des alliages à haute résistance placés à l’intérieur du quartz ou de la céramique – transmettent l’énergie directement dans la pâte. C’est rapide et efficace. Comme la chaleur atteint immédiatement sa cible, vous n’avez pas à attendre que le four se réchauffe. Vous l’allumez, et vous pouvez commencer à cuire tout de suite.
L’équilibre à trouver
Il y a bien sûr un compromis à trouver. Nous calculons le nombre de watts par centimètre pour trouver le bon équilibre. Si nous mettons trop de puissance dans un tube court, nous pouvons gagner de l’espace, mais cela exerce une forte pression sur le verre. Si nous augmentons trop la puissance sans laisser au système le temps de se réguler, les extrémités des tubes brûleront beaucoup trop rapidement. Il s’agit donc de trouver le bon équilibre.
Réduire les gaspillages
Si vous voulez avoir une cuisine écologique, il faut arrêter ce gaspillage d’énergie. Avec des tubes infrarouges, nous pouvons contrôler précisément la chaleur. Cela signifie que si vous utilisez seulement un coin du four, vous n’avez besoin de chauffer que cette zone. Vous n’avez pas besoin de chauffer toute la chambre juste pour cuire quelques plats. Plus de gaspillage d’énergie inutile.
Installer les tubes
Le meilleur côté ? Ces tubes peuvent être utilisés comme remplacement direct des anciens éléments de chauffage. Ils s’installent simplement à l’endroit où se trouvaient les anciens éléments. Nous utilisons des terminaux robustes pour éviter tout problème lorsqu’une charge importante est appliquée. Un conseil : assurez-vous que vos régulateurs PID soient ajustés en fonction de la vitesse de réaction des tubes infrarouges. Ils réagissent très rapidement. Si vos réglages sont trop lents, la température dépassera la valeur souhaitée.
C’est donc une manière plus efficace de cuire : moins d’énergie consommée, et beaucoup plus de pain produit.