Stop met het toelaten dat je opwarmapparaat de werking van je keuken verstoort. We zijn allemaal wel eens in deze situatie geweest: de keuken is druk bezig, er komen veel bestellingen binnen, maar plotseling komt alles tot stilstand omdat het opwarmapparaat niet meer kan bijhouden. Het wordt een obstakel dat de hele werkwijze in de war brengt.
De meeste convectieovens verwarmen alleen de lucht. Eerlijk gezegd is dat erg langzaam. Het is net alsof je een kamer probeert op te warmen met een föhn.
Wij doen dit op een andere manier. We gebruiken infraroodverwarmingstubes. In plaats van de lucht te verwarmen, worden er energieën rechtstreeks in het voedsel gebracht. Hierdoor kunnen de wachttijden worden verkort van minuten naar seconden.
Hoe het werkt
Binnenin deze buizen zit een wolfraamfilament dat is omhuld met kwarts van hoge zuiverheid. Zodra je de schakelaar indrukt, zijn ze al heet. Omdat infraroodlampen elektromagnetische straling gebruiken, dringt de warmte niet alleen aan de oppervlakte van het voedsel door, maar ook erin. Je krijgt dus direct de benodigde warmte, zodat je bestellingen snel verwerkt kunnen worden en er geen stapels bestellingen ontstaan.
Hoe je ze in je keuken kunt gebruiken
Je hoeft je hele opwarmapparaat niet opnieuw te bouwen om dit te kunnen gebruiken. We hebben deze apparaten ontworpen als vervangingen voor bestaande apparaten. De meeste apparaten maken gebruik van standaard R7- of Sk15-aansluitingen, zodat ze gemakkelijk in de bestaande stoppen passen, zonder dat er extra werk nodig is.
Een tip: houd het glas schoon. Vet is hier het grootste probleem. Als olie zich op de buis ophoopt, kunnen er hete plekken ontstaan die uiteindelijk het kwarts kunnen beschadigen. Een snelle schoonmaak bespaart je problemen met kapotte lampen.
Het juiste vermogen kiezen
Apparaten met een hoog vermogen leveren veel warmte op. Daarom werken ze zo snel. Je kunt het exacte vermogen kiezen dat nodig is om het voedsel op te warmen, zonder dat de buitenkant van het voedsel wordt beschadigd.
Maar let op: al dat vermogen zorgt ook voor veel omgevingswarmte. Als je afvoersysteem niet sterk genoeg is om deze warmte weg te halen, zal je personeel dit merken. Het wordt snel erg warm.
Zorg ervoor dat het vermogen van de buizen overeenkomt met de snelheid van je transportband. Je wilt immers dat het voedsel perfect wordt opgewarmd, niet dat het verbrandt.