Pare de se culpar pelos fracassos na preparação dos seus bolos
Se já tirou um pão do forno e descobriu que a parte de baixo estava queimada, enquanto o meio ainda estava cru, seu primeiro instinto provavelmente é culpar sua técnica de preparo. Você começa a questionar se o tempo de amassamento ou de fermentação foi adequado.
Mas a verdade é que geralmente não é sua culpa. O problema está no forno. Na maioria das vezes, o culpado é o elemento de aquecimento, que não consegue manter uma temperatura constante. Em fornos comerciais, esse elemento é responsável por todo o processo de aquecimento. Quando ele envelhece – ou se você substituí-lo por um modelo barato e de baixa qualidade – ocorrem flutuações drásticas na temperatura. E é assim que um pão perfeitamente preparado acaba sendo arruinado.
O importante é a distribuição do calor
As pessoas acham que a “potência” é o fator mais importante em um elemento de aquecimento. Mas não é bem assim. O importante é como o calor se distribui pelo forno.
Nós projetamos nossos elementos para eliminar essas áreas frias que atrapalham o processo de aquecimento. Se a potência não for distribuída uniformemente, surgem “zonas quentes”. Você sabe do que estou falando: um lado do pão fica ótimo, enquanto o outro parece ter passado por um fogo.
Usamos enrolamentos especiais para garantir que o calor se espalhe de maneira uniforme. Assim, quando você abre a porta do forno e o calor escapa, o forno não entra em pane e não sobe demais a temperatura tentando se recuperar. Ele volta ao equilíbrio de maneira suave.
Projetados para resistir às condições extremas
Os fornos comerciais são muito exigentes. Eles passam por ciclos constantes de aquecimento e resfriamento, o que destruiria um elemento de baixa qualidade.
Para evitar que eles oxidadem ou queimem precocemente, usamos revestimentos feitos de aço inoxidável de alta qualidade. Claro, há um trade-off aqui: se o revestimento for muito grosso, o forno leva muito tempo para reagir quando você ajusta a temperatura. Se for muito fino, ele se desgasta em apenas um mês.
Gastamos muito tempo para encontrar o equilíbrio ideal. Nossos elementos são resistentes o suficiente para funcionar 24/7, mas ainda assim rápidos o suficiente para manter a temperatura dentro de alguns graus daquilo que você deseja.
Garanta um encaixe perfeito
Ao instalar esses elementos, é importante que haja um encaixe perfeito. Se o elemento estiver desalinhado, mesmo que seja por poucos milímetros, isso criará um pequeno espaço vazio. O ar é um péssimo condutor de calor, o que afeta negativamente a eficiência do forno.
Último conselho: certifique-se de que os cabos estejam bem conectados e que as terminais estejam limpas. Conexões soltas causam resistência, o que pode danificar os cabos antes mesmo que o forno esquente.