Как правильно регулировать температуру: секрет эффективной приготовления пиццы
Если вы создаете умную кухню, простой таймер явно недостаточен. Подумайте: если вы готовите тысячу пицц, нельзя допустить, чтобы у некоторых была пересохшая корка, а у других — холодный сыр. Необходимо такое оборудование для нагрева, которое будет реагировать на команды контроллера в реальном времени.
Поэтому мы отказались от традиционных элементов нагрева. Вместо этого мы используем высокоточные инфракрасные нагревательные трубки.
Почему именно инфракрасный свет? Потому что он работает быстро.
Лампы с коротковолновым инфракрасным излучением не тратят время на нагрев воздуха вокруг пиццы; они направляют энергию прямо в саму пиццу. Это происходит почти мгновенно.
Самое лучшее — это низкая тепловая масса. В умной системе это очень важно. С использованием тяжелых чугунных элементов температура продолжает расти даже после выключения устройства. Именно это приводит к повреждению корки пиццы. С нашими лампами, как только контроллер отдает команду «остановиться», нагрев тут же прекращается.
О материалах
Для производства этих трубок мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Но это еще не все. Для приготовления пиццы мы часто добавляем специальные покрытия на поверхность кварца. Это позволяет контролировать распределение тепла, чтобы тесто пропекалось равномерно, без повреждения верхней части до тех пор, пока не будет готово всё тесто.
А поскольку каждая печь уникальна, мы не используем универсальные решения. Мы производим оборудование под ваши требования. Будь то определенная длина для установки в узкое пространство, необходимое напряжение для вашей сети или разъемы для удобной замены компонентов, мы всё предусмотрели.
Небольшое предупреждение
Эти трубки выделяют огромное количество тепла, что создает большую нагрузку на электронные компоненты. Если вы используете высокоточное оборудование, не экономьте на радиаторах охлаждения для твердотельных реле. В противном случае эти компоненты сгорят задолго до того, как лампы начнут изнашиваться. Также обязательно обеспечьте правильную вентиляцию. Если воздух не циркулирует, это может привести к повреждению внутренних элементов печи.
Всё зависит от баланса. Если правильно настроить поток воздуха и систему охлаждения, у вас будет устройство, которое будет готовить пиццу идеально каждый раз.