วิธีการอบพิซซ่าให้ออกมาสมบูรณ์แบบ: เหตุใดฮาโลเจนควอตซ์จึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเตาอบพิซซ่าแบบหมุน
ไม่มีใครชอบพิซซ่าที่มีบริเวณที่ไม่สุกเลย นั่นจะทำลายประสบการณ์การกินพิซซ่าไปเลย ในการใช้เตาอบแบบหมุน ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดคือการทำให้ทุกส่วนของแป้งพิซซ่าได้รับความร้อนเท่าๆ กัน
นั่นคือจุดที่ท่อควอตซ์ฮาโลเจนเข้ามามีบทบาท แทนที่จะรอให้อากาศร้อนไหลเวียนไปรอบๆ แป้งพิซซ่า ท่อเหล่านี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดเข้าไปในอาหารโดยตรง วิธีนี้ทำให้การอบเร็วขึ้นมาก
วิธีการสร้างความร้อน 360 องศา
เนื่องจากพิซซ่าหมุนอยู่บนถาดอบ เราจึงไม่สามารถแค่เอาเครื่องทำความร้อนมาวางไว้แล้วหวังผลดีได้ เราจึงจัดวางท่อเหล่านี้ในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจง ไม่ว่าจะเป็นการวางไว้ด้านบนหรือในรูปแบบวงกลม
ภายในท่อเหล่านี้มีก๊าซฮาโลเจนที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไส้หลอดทังสเตนไหม้ แม้ว่าเราจะเพิ่มกำลังไฟขึ้นก็ตาม เมื่อพิซซ่าหมุน มันจะได้รับความร้อนสูงจากทุกทิศทาง ไม่มีบริเวณใดที่ไม่สุกเลย ทำให้แป้งพิซซ่ามีสีทองสวยงาม
เหตุใดต้องใช้ควอตซ์?
เราเลือกใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันไม่มาขวางทางการถ่ายเทความร้อน วัสดุส่วนใหญ่จะดูดซับความร้อน แต่ควอตซ์จะปล่อยให้รังสีอินฟราเรดผ่านเข้าไปได้ นั่นหมายความว่าพลังงานจะเข้าสู่แป้งพิซซ่า ไม่ใช่เข้าไปในผนังแก้วของท่อ
และสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ ท่อเหล่านี้สามารถร้อนขึ้นได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที คุณไม่ต้องรอเป็นชั่วโมงเพื่อให้หินหรือโลหะร้อนขึ้นก่อนที่จะนำพิซซ่าเข้าไปอบ คุณเพียงแค่เปิดสวิตช์ก็พอแล้ว
ข้อเสียที่ต้องยอมรับ
แน่นอนว่ามันไม่ใช่สิ่งมหัศจรรย์เสมอไป ท่อเหล่านี้มีพลังมาก แต่ก็เปราะบางมากเช่นกัน หากพนักงานเผลอกระแทกท่อเหล่านี้ขณะทำความสะอาดเตาอบ ท่อก็อาจแตกได้
นอกจากนี้ ท่อเหล่านี้ยังมีอุณหภูมิสูงมาก หากคุณไม่ใช้สายไฟที่เหมาะสม หรือลืมระบายอากาศออกจากเตาอบ ก็อาจทำให้บอร์ดควบคุมเสียหายได้ ดังนั้นการติดตั้งจึงต้องระมัดระวังอย่างมาก
การทำให้ทุกอย่างทำงานร่วมกันได้
โดยปกติแล้ว ท่อเหล่านี้สามารถวางไว้ในตำแหน่งเดียวกับเครื่องทำความร้อนแบบ IR ธรรมดาได้ เราจะใช้ตัวควบคุม PID เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
โดยการปรับโหมดการทำงานของเครื่อง คุณสามารถควบคุมให้ด้านบนของพิซซ่าสุกพอดี ในขณะที่ด้านล่างยังไม่สุก คุณจะสามารถควบคุมการอบได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้พิซซ่าทุกชิ้นออกมาสมบูรณ์แบบตามที่ต้องการ