วิธีอบขนมที่ดีกว่า: เหตุใดเราจึงเลือกใช้ท่ออินฟราเรดแบบนิโครม
พูดตามตรงเลยนะ: เตาอบแบบดั้งเดิมนั้นใช้พลังงานมหาศาล โดยต้องใช้หินและโลหะปริมาณมากเพื่อให้เตาอบร้อนขึ้น ซึ่งก็หมายความว่าคุณต้องจ่ายเงินไปกับการอุ่นหินขนาดใหญ่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสามารถนำขนมเข้าไปอบได้
เราจึงตัดสินใจเลิกใช้เตาอบแบบดั้งเดิม และหันมาใช้ท่ออินฟราเรดแบบนิโครมแทน เพื่อให้เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และลดการสูญเสียพลังงานลง
วิธีการทำงาน
เตาอบทั่วไปจะทำหน้าที่อุ่นอากาศเท่านั้น แต่ท่ออินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป ท่อนิโครมเหล่านี้เป็นโลหะที่มีความต้านทานสูง ซึ่งถูกบรรจุอยู่ภายในควอตซ์หรือเซรามิก ทำให้สามารถส่งพลังงานไปยังแป้งได้โดยตรง
เพราะความร้อนถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการทันที คุณจึงไม่ต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน แค่เปิดเตา ความร้อนก็จะถูกส่งไปยังแป้งทันที คุณก็สามารถเริ่มอบขนมได้เลย
การหาจุดสมดุล
อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดอยู่บ้าง เราต้องพิจารณากำลังไฟต่อตารางเซนติเมตร เพื่อหาค่าที่เหมาะสม หากเราใช้กำลังไฟมากเกินไปในท่อที่มีขนาดเล็ก ก็จะช่วยประหยัดพื้นที่ได้ แต่ก็จะทำให้ท่อเสียหายได้ง่าย
หากเราใช้กำลังไฟมากเกินไปโดยไม่มีการจัดการพลังงานที่เหมาะสม ท่อเหล่านั้นก็จะเสียหายได้เร็วมาก ดังนั้นเราจึงต้องหาจุดสมดุลที่เหมาะสม
การลดการสูญเสียพลังงาน
หากคุณต้องการมีครัวที่ประหยัดพลังงาน คุณก็ต้องหยุดการสูญเสียพลังงานให้ได้ ด้วยท่ออินฟราเรด เราสามารถควบคุมการใช้พลังงานได้ นั่นหมายความว่า หากคุณใช้เตาอบเพียงบางส่วน คุณก็สามารถใช้พลังงานเฉพาะบริเวณนั้นได้เท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาทั้งหมดเพียงเพื่ออบขนมเพียงไม่กี่ชิ้น ไม่มีการสูญเสียพลังงานอีกต่อไป
วิธีการติดตั้ง
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ ท่ออินฟราเรดเหล่านี้สามารถนำมาใช้แทนอุปกรณ์ทำความร้อนเดิมได้เลย โดยเราใช้ขั้วต่อที่มีความทนทานสูง เพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการเกิดประกายไฟเมื่อมีโหลดหนัก อีกเคล็ดลับหนึ่งก็คือ ต้องปรับค่า PID ให้เหมาะสมกับความเร็วของท่ออินฟราเรด หากการตั้งค่าไม่เหมาะสม อุณหภูมิก็จะสูงเกินไป
นี่คือวิธีการอบขนมที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ใช้พลังงานน้อยลง และได้ขนมที่มีคุณภาพดีขึ้น