หยุดทิ้งขนมปังที่ไหม้ไปเสียเถอะ!
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการนำถาดขนมปังออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าขอบของขนมปังไหม้ดำสนิท ในขณะที่ส่วนกลางยังเป็นแป้งดิบอยู่ มันเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก คุณจะเสียเงินและวัตถุดิบไปโดยเปล่าประโยชน์
ปัญหาก็คือ ความร้อนไม่สามารถถูกส่งไปยังขนมปังได้อย่างสม่ำเสมอ
เตาอบส่วนใหญ่ใช้หลักการการถ่ายเทอากาศร้อน แต่อากาศนั้นมักจะเคลื่อนที่ไปมา และทำให้เกิด “จุดที่มีอุณหภูมิต่ำ” ซึ่งจะทำให้ขนมปังไม่สุกสม่ำเสมอ เราแก้ปัญหานี้โดยการเปลี่ยนขดลวดและพัดลมเก่าๆ ด้วยหลอดไฟอินฟราเรดแทน
วิธีการทำงาน
แทนที่จะรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานไปยังแป้งโดยตรง วิธีนี้ทำให้การอบขนมปังเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ ตั้งแต่ชิ้นแรกจนถึงชิ้นสุดท้าย
อุปกรณ์ที่ใช้
เราใช้แก้วควอตซ์เป็นตัวหุ้มหลอดไฟ เพราะอุณหภูมิสูงในเตาอบก็ไม่ทำให้แก้วนี้บิดเบี้ยว ขึ้นอยู่กับกำลังไฟที่เตาอบของคุณรองรับได้ คุณสามารถเลือกใช้ไฟ 220V หรือ 380V ก็ได้ เราออกแบบอุปกรณ์นี้ให้สามารถใช้แทนอุปกรณ์เดิมได้ทันที และมีขั้วต่อมาตรฐาน ทำให้คุณไม่ต้องมานั่งจัดการสายไฟทั้งวัน
เคล็ดลับเล็กๆ
หลอดไฟอินฟราเรดสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ได้เปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ แต่ต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศของคุณสามารถรับมือกับความร้อนได้ มิฉะนั้น อาจทำให้เซ็นเซอร์ควบคุมเสียหายได้
ลดขยะ ได้กำไรมากขึ้น
สิ่งที่ดีที่สุดคือ หลอดไฟอินฟราเรดสามารถตอบสนองได้ทันที แต่หลอดไฟแบบเก่านั้นใช้เวลานานกว่าจะเย็นลง หลอดไฟอินฟราเรดเหมือนรถสปอร์ต คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้แบบเรียลไทม์ ทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องอุณหภูมิสูงเกินไปและทำให้ขนมปังไหม้
ข้อควรระวัง
หลอดไฟอินฟราเรดต้องมีมุมมองที่ชัดเจน เพราะถ้าหลอดไฟมองไม่เห็นขนมปัง ก็จะไม่สามารถทำให้ขนมปังร้อนได้ นั่นคือเหตุผลที่เราต้องคำนวณมุมการส่งความร้อนให้เหมาะสม เมื่อมุมเหมาะสม ความร้อนก็จะกระจายสม่ำเสมอไปทั่วขนมปัง ไม่มีจุดที่มีอุณหภูมิต่ำอีกต่อไป และไม่มีขนมปังที่เสียไปโดยเปล่าประโยชน์อีกด้วย