Brot bei der richtigen Temperatur halten – ohne es zu ruinieren
Es ist nicht einfach, Brot in einer automatisierten Küche bei der perfekten Temperatur zu halten. Wenn man einfach nur Heizelemente verwendet, entsteht entweder ein völlig trockenes Brot oder Brot, das an den Rändern warm ist, aber in der Mitte kalt bleibt.
Deshalb kommen unsere Kurzwellen-Infrarotlampen zum Einsatz. Wir haben sie so konzipiert, dass sie das Herzstück der Wärmzone bilden. Der eigentliche Trick liegt jedoch darin, wie diese Lampen in Echtzeit mit dem Steuerungssystem kommunizieren.
Das Geheimnis für ein „frisch gebackenes“ Gefühl
Wir schalten die Lampen nicht einfach ein und aus – das führt nur dazu, dass bestimmte Stellen des Brotes verbrennen. Stattdessen verbinden wir diese Lampen mit PID-Reglern sowie K-Typ-Thermoelementen. Man kann sich das wie einen Dimmer vorstellen: Das System passt ständig die Spannung an, damit die Wärme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Brotes verteilt wird. So entsteht eine gleichmäßige und konstante Wärme – ohne Überraschungen.
Die technischen Details
Für die Lampen verwenden wir hochreines Quarzglas. Warum? Weil es die Kurzwellenstrahlung durchlässt, ohne Energie zu verschwenden. Je nach Geschwindigkeit des Transportbands passen wir die Leistung sowie die Länge der Lampen an Ihre spezielle Anlage an. Man könnte versucht sein, die Leistung zu erhöhen, um das Brot schneller zu erwärmen – aber das sollte man nicht tun. Wenn zu viel Energie in eine kleine Fläche geleitet wird, verbrennt das Brot. Es geht darum, den richtigen Ausgleich zwischen Leistung und Entfernung zum Brot zu finden.
Alles zusammenfassend
Wir verwenden standardmäßige Industriekontaktstellen – dadurch können die Lampen einfach eingebaut werden. Egal, ob sie in ein PLC oder in einen eigenständigen Controller angeschlossen werden – sie funktionieren immer.
Küchen sind extremen Bedingungen ausgesetzt: Es ist dort feucht, fettig und heiß. Deshalb legen wir großen Wert auf die Dichtheit der Anschlüsse – wir wollen, dass diese Komponenten lange halten.
Noch eines: Wenn Ihre Anlage 24/7 in Betrieb ist, prüfen Sie unbedingt Ihre Kühllüfter. Diese hochleistungsstarken Lampen erzeugen viel Wärme in der Umgebung der Anschlüsse. Wenn diese Anschlüsse zu heiß werden, wird das Kabel brüchig und letztendlich kaputtgehen. Geben Sie den Anschlüssen etwas Raum – das ist die einzige Möglichkeit, damit die Anlage weiterhin funktionsfähig bleibt.