دیگر نیازی نیست نانهای سوخته را دور بیندازید!
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که یک سینی را از فر خارج کنیم و ببینیم که لبههای نان سیاه شدهاند، در حالی که قسمت مرکزی هنوز خام است. این واقعاً یک کابوس است؛ شما هم پولتان را از دست میدهید، هم مواد غذایی را هدر میدهید، و احتمالاً عصبانی خواهید شد.
مشکل ساده است: حرارت به طور یکنواخت به نان نمیرسد.
اکثر فرها از روش هوای گرم برای گرم کردن نان استفاده میکنند؛ اما هوا کند است؛ این هوا میتواند جابجا شود و باعث ایجاد «نقاط سرد» شود که باعث خراب شدن نان میشود. ما این مشکل را با جایگزینی آن سیمها و فنهای قدیمی با لامپهای مادون قرمز برطرف میکنیم.
نحوه کارکرد:
در عوض اینکه منتظر باشیم هوا فر را گرم کند، لامپهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند. این روش سریعتر است.
از آنجایی که میتوانیم توان لامپها و محل قرارگیری آنها را تنظیم کنیم، میتوانیم یک نقشه حرارتی در فر ایجاد کنیم. در نتیجه، از اولین نان تا آخرین نان، کیفیت پخت یکنواخت خواهد بود.
تجهیزات مورد استفاده:
ما از شیشه کوارتزی برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون فروشگاههای نانوایی محیطهای بسیار دشواری هستند، و این مواد در دماهای بالا تغییر شکل نمیدهند.
بسته به توان الکتریکیی که دارید، میتوانید از ولتاژ ۲۲۰ ولت یا ۳۸۰ ولت استفاده کنید. ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوان آنها را به جای لامپهای قدیمی استفاده کرد؛ همچنین از کانکتورهای استاندارد استفاده کردهایم تا نیازی به تنظیم کابلها نباشد.
یک نکته مهم: این لامپهای پرتوان، گرمای زیادی را در مدت زمان کوتاهی تولید میکنند؛ بنابراین مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قادر به تحمل این گرما باشد؛ در غیر این صورت، ممکن است سنسورهای کنترلی شما آسیب ببینند.
کمتر هدررفت، بیشتر سود:
بهترین نکته این است که لامپهای مادون قرمز بلافاصله پاسخ میدهند.
عناصر گرمایشی قدیمی مانند کشتیهای بزرگ هستند؛ یعنی برای کاهش دما یا سرد شدن، زمان زیادی لازم دارند. اما لامپهای مادون قرمز مانند خودروهای ورزشی هستند؛ ما از کنترلکنندههای PID برای کنترل حرارت در زمان واقعی استفاده میکنیم؛ بنابراین دیگر نیازی به نگرانی درباره دمای بیش از حد نیست.
البته یک مشکل وجود دارد: لامپهای مادون قرمز نیاز به خط دید صاف دارند؛ اگر لامپ نتواند نان را ببیند، نمیتواند آن را گرم کند.
به همین دلیل، ما زمان زیادی را صرف محاسبه فاصله بین لامپها میکنیم؛ وقتی فاصله مناسب باشد، حرارت در تمام قسمتهای نان یکنواخت خواهد بود. دیگر نقاط سردی وجود نخواهد داشت، و دیگر مواد غذایی هدر نخواهد رفت.