로터리 오븐의 히터를 오랫동안 사용할 수 있게 하려면 어떻게 해야 할까요?
만약 여러분이 상업용 베이커리를 운영한다면, 이 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 로터리 오븐의 히터들은 단순히 작동하는 것이 아니라, 극심한 열에 노출됩니다. 매일 10시간씩 열을 가해주는 상황에서는 히터의 발열체가 계속해서 과도한 부하에 시달리게 됩니다.
자주 받는 질문이 있습니다: “고품질의 국내산 세라믹 튜브가 비싼 해외 브랜드 제품들과 견줄 수 있을까?”
간단히 말해, 그렇습니다. 하지만 그 원리는 다음과 같습니다.
비결은 재료에 있습니다.
대부분의 경우, 석영 튜브는 너무 강한 열에 노출되면 금방 파손됩니다. 정말 짜증나는 일이죠. 하지만 세라믹은 달라요. 세라믹은 스트레스를 흡수하여 튜브가 극심한 열과 저온 사이를 오갈 때 파손되는 것을 방지합니다. 우리는 내구성이 뛰어난 고순도 알루미나를 사용합니다. 그래서 국내산 튜브도 ‘고급’ 브랜드 제품들과 견줄 수 있는 것입니다.
소모를 줄이는 방법
하루 10시간씩 열을 가하는 것은 산화를 유발하기에 충분한 시간입니다. 만약 산소가 튜브 안으로 들어가면, 필라멘트가 손상됩니다. 이를 막기 위해 우리는 튜브의 밀폐성에 심혈을 기울였습니다. 또한, 튜브 내부의 합금의 순도에도 신경을 썼습니다. 이렇게 하면 전체 튜브에 걸쳐 일정한 온도가 유지됩니다. 더 이상 오븐 안에 차가운 부분이 생기지 않습니다.
주의해야 할 점
단점이 있다면, 고출력 히터는 엄청난 양의 열을 발생시키지만, 그 열을 그대로 유지합니다. 만약 오븐의 환기가 제대로 되지 않으면, 그 남은 열이 배선이나 외부 케이스를 손상시킬 수 있습니다. 천천히 손상되는 것이지만, 분명히 문제가 생깁니다. 그러니 반드시 공기 순환이 제대로 되도록 해야 합니다.
결국, 이러한 히터들은 간단하게 교체할 수 있는 제품들입니다. 브랜드명에 따른 과도한 비용 없이도 바쁜 주방 환경에서도 잘 버틸 수 있습니다. 단지 전압을 일정하게 유지해주면 됩니다.